酒窖是与酒有关的空间的总称，包括:酿酒酒窖和储酒酒窖。酒窖主要是葡萄酒窖与洋白酒窖。无论是是葡萄酒还是洋白酒，都需要经历酒窖陈酿后方可出厂。下面工采网小编和大家一起看看酒窖控制系统中的氧含量监测。

酒窖内的温度、湿度和氧气浓度会直接影响到酒品的品质，其中氧气对酿酒发酵微生物的活动有着极重要的影响。按照微生物与氧气的关系，可以把微生物分为5类，即专性好氧菌，兼性好氧菌，微好氧菌，耐氧菌和厌氧菌。

霉菌、酵母、细菌之间存在着一定的共生关系：霉菌代谢及其糖化酶作用为酵母提供营养物糖，酵母为霉菌及其酶消耗产物，同时霉菌，醋酸菌等耗氧代谢，吸收了窖内氧气，为酵母及其他细菌提供无氧环境，有利于酒精发酵。

其次酵母的增殖及发酵与氧息息相关,尤其是增殖期间,氧的供给对酵母后来的发酵性能影响较大.适当的氧含量可以促使酵母合成增殖所必需的甾醇和不饱和脂肪酸.

因此，就需要控制好窖内氧的含量，氧含量过低，对糖化不利。可以通过熟糠拌料(加入稻壳)，随季踩窖，盖泥封窖等操作来控制窖内的氧含量。在酒窖控制系统中的氧含量监测工采网推荐使用英国SST 螺纹式高温氧化锆氧气传感器(O2传感器) - O2S-FR-T2-18C/B/A。

英国SST 螺纹式高温氧化锆氧气传感器(O2传感器) - O2S-FR-T2-18C/B/A是氧化锆氧气传感器，敏感元件是氧化锆，采用两个氧化锆盘，在其中间是一个密封空间。其中一个盘起的功能是可逆氧气泵，依次充满样品气和抽空此小空间。另一个盘用于测量氧分压差比率，得到相对应的传感电压。氧化锆盘作为氧气泵运行时，需要的700 °C的温度由加热元件产生(配套的电路板O2I-FLEX-092可以提供加热和线性模拟量输出功能。)。氧气泵使小空间范围内达到额定的小值和大值压力所花的时间和环境中氧分压值具有对应关系。

螺纹式高温氧化锆氧气传感器(O2传感器)O2S-FR-T2-18C/B/A特性：

1）氧化范围： 2mbar-3bar

2）氧化锆检测元件

3）非消耗性技术

4）无需温度温度，无需参考气体

5）高精度

6）线性输出信号

7)与外部接口板配合工作