常说生活要有仪式感，所以在重要节日或纪念日，挑间好餐厅跟心爱的人一起盛装打扮去好好享用一顿大餐，是许多人的选择。然而在餐厅里，大部分人最担心的还是点酒时会不知所措，以及不知道该如何跟侍酒师应对了。

　　你好不容易邀请到心仪的对象共进烛光晚餐，特地订了城里最高档的西餐厅，希望给对方留下一个很懂生活情趣又有品位的印象，那如何来完成这个任务呢？首先来到餐厅后，我们可以先看看酒单，点个开胃酒。一般来说，轻酒体、高酸度的干白会是不错的开胃酒，例如新西兰的长相思，或是意大利的索阿维(Soave)，而香槟或其他起泡酒则是能够额外增添浪漫愉悦的气氛，也相当不错。

　　如果酒单对你来说像无字天书一样难懂，那么不妨先点餐，再请侍酒师建议餐酒的搭配。只要告知一个大概的预算，侍酒师会很乐意为你挑选适合的佐餐酒。根据调查，餐厅里最畅销的酒，永远都是倒数第二便宜的那款酒，如果预算有点紧，不妨参考一下。开瓶之前，侍酒师会先把酒拿来让你确认一下，此时看看酒标，如果酒名和年份没错，酒的外观也没什么缺损的话，就可以点头示意侍酒师开瓶。拔出木塞后（假设是软木塞封瓶），侍酒师会把塞子放在小碟子上或是递给你，这时候不用拿起来闻，只需要看看塞子是否还有弹性以及是否有渗漏的痕迹即可。接着侍酒师会倒一点点酒在你的杯子里，这是要让你先尝尝，确认这瓶酒的品质。

　　如果尝了之后发现酒有变质，可马上要求换瓶，不然就点头示意，侍酒师便会先帮客人倒酒，再帮负责买单的主人添上。至于如何分辨变质的酒，有时是需要相当的经验和专业才能办到的。一般人能够辨别比较明显的变质状况，例如有不明悬浮物、明显的醋味、洗甲水或洋葱等令人不快的气味；但如果看到软木塞朝外的一头有发霉迹象，或是内侧有结晶物，甚至酒中有些许沉淀物或酒渣，一般来说都未必表示这酒有问题，而且是常见的自然现象。

　　如果觉得点一瓶酒喝不完，也可以问问餐厅有没有杯卖的House Wine，稍微有点档次的餐厅都会准备一些价位合理而又符合大众口味的起泡酒、干红、干白来作为杯卖酒。由于杯卖酒可能是先前开了再保存的，要注意一下它的状态是否良好，如果明显有不新鲜的迹象时，可以要求餐厅开新的酒。

　　斟好了酒，两人碰杯时，应自然地与对方有视线的交流，互碰杯肚的部位（高级的红酒杯，杯壁很薄，碰杯口容易碎），随意适量喝一口就可以了。法国人有句玩笑话说，如果跟人碰杯时没有眼神的交流，将会有七年糟糕的性生活；虽说此话无法考证，但建议还是宁可信其有为妙！