早起睡眼惺忪未醒透，便来到位于南澳阿德莱德（Adelaide Hills）的Bridgewater Mill的澳洲起泡酒大师课程，让我们从一杯杯盲品的馨香气泡中温柔地苏醒的过程，是何等美妙！

　　除了澳洲顶级的歌海娜，这场起泡酒大师课程让我对澳洲本土顶级的起泡酒质量惊艳三分：它们可不输法国香槟！来自塔斯马尼亚岛的Clover Hill Cuvee Exceptionnelle Blanc de Blancs 2006质地醇厚端庄如法国香槟，Brown Brothers Patricia King Valley VIC 2006充满酵母的气息，阳刚而醇厚之极，复杂度和酒体饱满度让我想到Bollinger香槟。来自阿德莱德的Croser酒厂据说是Bollinger香槟同澳洲Pataluma的合资酒厂，这款Croser Vintage Alelaide Hills 2009气泡酒淡雅，有着话梅气息，微感氧化，有着水果的甘甜。还有来自维多利亚亚拉谷的Coldstream Hills 2008,酵母的口感醇厚而阳刚，收尾有柚子的口感与润滑。Yarrabank Late Disgorged Cuvee Yarra Valley/ Mornington Penisula 2001气泡酒也是雄壮风格。而来自塔斯马尼亚岛Arras EJ Carr Late Disgorged 2000则是最具个性的，烤面包干、黄油、蘑菇的气息让人仿佛置身面包店。

　　相比而言，法国Moet Chandon在澳洲的合资酒厂Domaine Chandon则显露出酒厂一贯风格的清丽可人，小鸟依人，简单而缺乏个性。

　　主讲人Ed Carr是Accolade酒厂的酿酒师，他告诉我们由于酿制起泡酒最重要的葡萄品种莎当妮是1970年代才出现在澳洲，因此澳洲高质量的起泡酒历史加起来也才区区30年，在澳洲市场上高质量的本土起泡酒和进口法国香槟的市场占有率是50:50。