2013年四月十一日凌晨00：10分我登上飞往荷兰阿姆斯特丹的CZ345航班，开启了个人第一个德国葡萄酒产区之旅。这次是来参加German Wine Academy III的官方活动，整个行程一共为四天，24个参加者中有四个来自中国，其他分别来自美国（4人），加拿大（5人），荷兰（三人），挪威和英国丹麦（各2人）苏丹和芬兰各一人。仅仅简单分享一下去德国的感受：
从第一天下午在机场会合到第四天下午返回机场结束，安排的非常紧密，每天都会参观三到四家酒庄，另外也有专题讲座！所有的酒庄都在一个产区弗兰肯（Franken），这个产区虽然没有莱茵河和莫泽尔河产区那么出名，但是这里也是德国十三个产区之一，出产的葡萄酒非常有自己的个性和特点，当然最有特色的像“乒乓球拍”一样的扁圆的瓶子。

Franken 的 Bocksbeutel 瓶

　　既然提到了瓶子那就先从瓶子谈起吧，这种瓶型绝对是葡萄酒世界里的异类，但这恰恰成为了Franken地区的特色，因为形状和常见的葡萄酒平型相比非常不同，实际上当地已经有很多葡萄酒不用它了，现在酒庄可以大量使用波尔多瓶和勃艮第瓶，当然也有阿尔萨斯瓶，甚至同一个酒庄会同时用各种瓶型，从葡萄酒瓶子上已经能看出他们对传统的自豪和对创新的包容。

　　我们参观了Staatliche Hofkeller的地下酒窖，这里曾经事教会拥有的产业，酒窖里的巨大的酒桶原来用来盛放信众酿造的葡萄酒，因为不同的种植者酿造的葡萄酒品质不一样为了让大家得到品质均一的葡萄酒，所有葡萄酒需要在巨大的木桶中“混调均匀”。

德国葡萄酒产业结构

　　德国有三分之一的葡萄酒是独立小酒庄酿造的，他们自己种葡萄，自己酿造并销售，另外有三分之一的葡萄酒是大的葡萄酒集团的酒厂酿造，可以注重出口和在各国国内的品牌建设，还有三分之一的葡萄酒是种植合作社（Co-operatives）酿造的，很多葡萄种植者共同拥有一个酒庄，但是分别种植自己的葡萄再提供给合作社。

　　关于德国葡萄酒的一些有意思的事：
　　• 2009年德国葡萄种植面积排名世界第十三，没有希腊和南非的多。
　　• 德国红葡萄产量占36%，但主要被国内消费。
　　• 2000-2011年间chardonnay种植面积增加127.5%，Riesling只增加2.3%，据DWI（DeutschesWeinInstitut）的市场总监SteffenSchindler介绍，有很多莫泽尔河的葡萄种植者放弃了在陡峭的坡地上种植Riesling葡萄（很可惜），不过德国Riesling的种植面积依然是世界最大为57.9%。
　　• 2000-2011年间红葡萄种植量增加34.3%，红葡萄品种增重最迅猛的是Regent（听过么？）Portugieser种植下降最大为21.1%
　　• 目前Pinot Noir的种植面积为11 756ha，排名世界第三仅仅次于法国（30659ha）和美国（21037ha），据说最新的数据是意大利的黑皮诺增长迅速将超过德国。
　　• 很多酒庄酿造有机葡萄酒，也有很多人开始使用生物动力法，但是因为申请有机种植的认证需要很多文件和申报材料，很多酿酒师觉得没有那么多时间和精力申报，懒得申请。用着没有“名分”的有机种植！
　　• Gallo公司的葡萄酒年销量几乎和德国的Reinhessen产区年产量相当，远远超过大部分德国产区的产量。
　　• 德国葡萄酒2011年产量世界第十，但是消费量却是世界第四。需要大量的进口葡萄酒满足国内消费需求。法国，意大利和西班牙的葡萄酒人均消费量在下降，这些国家的葡萄酒面临很大的出口压力，德国葡萄酒出口市场保持稳定，并且不受这几个国家消费下降带来的影响，因为这几个国家几乎不怎么进口德国葡萄酒，大量喝德国葡萄酒。德国葡萄酒最大的出口市场在美国，荷兰，英国，加拿大，瑞典，日本和中国（没想到中国对于德国葡萄酒这么重要）
　　• 德国葡萄酒生产者每天都要和新世界国际的葡萄酒竞争，不仅在国际市场，德国国内市场也一样，德国消费者对其他国家葡萄酒的消费让德国的酒庄必须不停的保持进取。这是一个奇怪的现象，保持传统能吸引国际消费者，创新确实为了争得国内消费者的青睐。这次碰到的一个酿酒师就提到不想酿造“可乐葡萄酒”，“没有个性的葡萄酒还是好葡萄酒么？”。
　　• 通过本次德国之旅，收获颇丰。感受了Franken地区深证整个整个德国的风土和文化。对我个人而言出来有机会和世界各地的葡萄酒专家一块学习和参观，最重要的体会是：葡萄酒不仅仅是一个流行的商品或者浪漫高雅的饮料，葡萄酒也可以仅仅是生活是乐趣！Wine is Fun！当然更有“动力”学习我的WSETDiploma课程了，一定要加油！
　　• 以下是一些手机拍摄的宝贵图片：

Visit, tasting WeingutGüntherBardorf。这是参观的第一家酒庄，同时也General Riesling 的典型代表！

Staatliche Hofkeller的地下酒窖是一个非常棒的用餐场所。

酒窖里犯什么错误会被打屁股？？？

WinzerkellerSommerach

认真的“同学们”

吃到的好吃的德国菜，肉是非常熟的！

天气终于晴朗了！

Hiking, Wine & Snacks Premium Hiking – through Randersacker and its famous vineyards 葡萄园野餐的路上！

WeingutBürgerspital，好客的主人！

Weingut am Stein庄主在讲述他的蛋形水泥发酵容器！

Weingut Rudolf Fürst，庄主亲自带领大家品酒！

Lunch at the oldest pub in Germany Riesen！
来德国怎么能少了啤酒！真是太好喝了，可惜只喝了两杯就要回家了！下次一定喝个够！

　　*悦星葡萄酒学院，以全球化视野引领中国葡萄酒教育文化发展，致力于为中国广大葡萄酒爱好者和专业人士，传播先进的葡萄酒知识，提供国际水准的WSET等葡萄酒培训和认证。专注于葡萄酒教育文化和推广传播。是具备360°整合传播能力的葡萄酒智力服务品牌。