爱士图尔以耐久藏出名，相传马克思结婚时，好友恩格斯送了两箱爱士图尔Cos D'Estournel作为礼物，寓意情比金坚，百年好合，可见恩格斯对葡萄酒了解颇深，当然马克思也发表过不喜欢葡萄酒的人永远没有出息的言论，而且处于哲学家的严谨，马克思还为之加上永远没有例外的背书。

　　Chateau Cos d’Estournel 名列1855二等顶级酒庄，位于法国St-Estephe村，与波亚克村的拉菲庄紧邻，于1811年由葡萄酒狂热爱好者Louis Gaspard d’Estournel 建立。产区以较为坚硬的酒风著名，不过Cos堡却是当地的异类，显得较为圆熟丰腴，因为种植大约百分之三十八的Merlot，而每年的混合比也相当的高（有些年份混合比例高达百分之四十五），并于90年代起使用薄膜渗透浓缩法（osmos inverse）酿酒。

　　Louis Gaspard 不算十分富有，但对拥有自己的酒庄和酿酒却有无限的热情。他非常仰慕拉菲庄的成功，经过长时间的考察和论证，他终于选购了拉菲庄旁属于圣达使提芬村的一块十四公顷的园地开始发展他的酒庄大计。该园地位于一个面向东、南、西的小石头坡上。Cos就是法文里小石丘之意，主人在自己的姓氏d'Estournel前加上了Cos，此乃酒庄名称的来源。

　　酿造好酒需要大量的前期资金投入，回报则遥遥无期。d'Estournel终难支撑下去，但又不想草草酿酒出售以平收支，所以他于1811年将酒庄暂出售给一位巴黎的政府高官。但注明五年后他有权赎回酒庄。终于通过十年的努力，他在其他能获快利的生意上挣够了赎回酒庄的钱，在1821年重获酒庄。

　　重获酒庄后，他又将旁边的一些小酒庄和土地购并，把爱士图尔拓充为六十五公顷。同时他深信酒庄一定要有一座特别的酒庄城堡才能增加酒的魅力，便于产品的长期推广。当时西方艺术界普遍崇拜东方艺术，d'Estournel本人又有不少中东和亚洲的来往（他参与阿拉伯国家买马回来欧洲配种和售卖的生意），从而对东方文化较有了解和感情。因此他决定以《一千零一夜》所构想的建筑风格为方向，建造以中国古钟楼，印度大象，苏丹木雕门，钟乳石笋以及西方建筑精华集合在一起的酒庄城堡。结果爱士图尔的城堡果真成了波尔多的游客最喜欢的拍照景点之一。

　　凭着他对酿酒的热情和认真造酒的态度，酒的品质年见增长，这个在当时还算是年青的酒庄声誉也更为人知。因为d'Estournel本人做去中东买马回欧洲卖的生意，他们总是空车去，但满载而回。所以他想可不可以试试运一些酒去卖，然后再买马回来。想法倒是很商业，但中东是穆斯林社会，酒当然卖不出，只能无功而返。回到法国后，人们惊奇地发现经过长途运输，而且经过热气候的中东地区的爱士图尔变得更成熟，更醇厚好喝。从此，爱士图尔又得了“坚强酒性”的美誉，一时传遍了波尔多，他的声誉更上一层楼。

　　可惜d'Estournel并不是资金雄厚的大资本家，加上酿酒艺术天分要比生意天份高出太多。他在酒庄投入太大，财务管理失调，以至债台高筑。终于被迫在1852年以一百一十二万五千法郎出售爱士图尔给英国投资商Martyn。此价格比次年出售的木桐庄园（Mouton Rothschild）一百一十二万法郎还高出一点。d'Estournel壮志未酬，未能亲眼目睹自己倾尽了一生财力，费尽了心血和汗水的爱士图尔，在1855年评级中一举名列二级前茅，就于1853年带着忧郁的心情离开了人世。

　　Martyn购下酒庄后，由于他本人并非酿酒人，但却是非常精明的生意人。他把爱士图尔委托修道院红颜容（La Mission - Haut Brion）的老板Jerome Chiapella帮他全权管理和酿酒，致使爱士图尔的酒质有增无减。Martyn之后酒庄出现过几个主人。至1917年波尔多著名的大酒商Fernand Ginestet买下爱士图尔，目前已传至其外曾孙Bruno手中。爱士图尔是圣达使提芬的酒王，是最接近一级名庄的超二级酒（Super 2）。而在Robert Parker的评级中她已经是一级庄了。

　　2010年份是St-Estephe村的大年，我很荣幸受邀来到d'Estournel，体验了爱士图尔几款美酒的精彩，当我2013年期酒周重返爱士图尔，酒庄城墙的中国钟楼上已经飘扬起了中国的五星红旗！希望中华民族的坚强和智慧能让酒庄的品质更上一层楼。

品酒记录：

深紫红酒色美艳深沉，酒香馥郁而灵动，各种花香、果香、香料味层层叠叠地加在一起，还有浓郁的可可香、香草、椴木花和淡淡的烟熏味，却一点不显累赘和突兀，相反很和谐生动，香气太芬芳袭人，简直就是一位美艳绝伦的印度舞娘在翩翩起舞，饰物流光溢彩，裙裾五色斑斓，最要命的是她身上发散的阵阵体香幽香，和神秘面纱下的盈盈秋波，如此直接地勾人心魄，猛吸一口，酒体丰满圆润，结构结实厚重，单宁成熟而有力量，醇厚中又透出略显坚毅的矿物质感，如此强劲而甜美，阳刚而温柔，就如同妖媚舞娘动人的舞姿和健美的胴体，随着强烈的音乐节拍仿佛无处不在，妩媚却有力量，的确是一款极富个性的酒！