周末总是令人期待的。年轻人不是用来醒酒就是睡懒觉，稍长一点的陪孩子，处理这周落下的工作与家务。周末午餐令人头疼，尤其住在小区里，附近馆子要走很远，而且不是太油太腻就是太脏太贵，有了比平时更多的时间，反而更加头痛，周末午餐的结局往往是粗糙简单的一顿饭。

　　我的周末往往在偷懒赖床之后，已经没有多余精力去采买清洗切片炖煮快炒，多年漂泊在外生活往往让我想起台湾街坊充满变化又方便的美食，那太遥远的记忆与距离，想着小时候母亲忙于家务疲于生计，还必须在周末准备孩子的午餐，想来真是件恼人的事啊。有天母亲灵机一动宣布中午要吃“发财面”，让我和姐姐期待不已，那是什么好吃的东西啊？

　　等了半天，却不见母亲有任何大动作，冰箱的食材也不动，只见母亲慢悠悠走到厨房拿锅蓄水开火，倒了些酱料在碗里，装模作样提起菜刀，刷刷喀喀地切了两下。不过五分钟后时间，“发财面”就被搞定上桌了，我们这才知道，名字起得好听，发财面原来就是用冰水抄过的白细面，旁边配着一碗调料，主角是糖醋酱油大蒜辣椒混合体，瞬间恍然大悟——天天吃这个，恐怕再穷的人都会富起来。

　　炎炎夏日，食欲低得不得了，就是这碗简单不过的白细面，让我还多吃了好几两。日后到了法国留学，这道面也上了我的改良菜单里，增加香麻油与香葱末，那可就精彩多了，再煎个半熟的蛋，一眼看过去，黄绿红黑白，色彩丰富得简直就是高档日本料理。之后才了解到，原来地道的日本料理里的确有类似的做法，他们管这叫素面，相对中国人好面子的说法，这个名字可贴切多了。

　　一别十多年再次在法国居住时，偶尔下厨做这碗简单的面，却困惑不知该配什么酒。身旁的选择倒是许多，不过身处博艮第，还是选当地的葡萄品种 Chardonnay(莎当妮)、Pinot　Noir(黑皮诺)试试吧。

　　左喝喝右尝尝，因为原料和料理方式太简单，素面的大蒜气息非常生猛，按说不好配酒，却很意外地被Chardonnay的馥郁包容，特别是来自Chablis产区的Chardonnay，像是柠檬清爽的酸度、柔柔甜美的果香与口感，搭配起来是简单又舒畅的感觉。不过只限素面，如果将酱料升华变成意大利面，很抱歉，这似乎是另一个话题了。也再一次印证了那个道理，对待简单食材和料理，思维千万不要复杂化，搭配最纯净的酒体最合适。一碗冰爽的细面，酸甜咸辣交织的“发财酱”汁，来杯果香清脆的葡萄酒，没有比这个更惬意的夏天了。