多尔多涅河畔的庄主们
2012-08-28 09:35 来源 : 《葡萄酒》杂志 作者 : 李贺
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多尔多涅河静静地流淌，两岸是古老的城堡、尖顶的教堂、大片的葡萄园、大片的牧场，民风淳朴，历史悠久。我穿过城堡，坐在门前的靠椅上，喝着本地盛产的冰镇蒙 巴济亚克甜酒，看日出日落，赏云起云飞，想起这一路上拜访的酒庄，近距离地观察了不少葡萄庄主，他们太有趣了，从他们身上不仅可以看到葡萄酒行业的缩影，而且可以看到法国性格的缩影。
贝尔热拉克（Bergerac）
葡萄酒之路贝尔热拉克地区在其葡萄园附近包含有许多的旅游胜地。贝尔热拉克地区与7个法国省份交界， 这种地理位置的优越性使得该地区成为法国最多游客游览的地区之一。而作者所提到的多尔多涅河，就是贯穿这一条葡萄酒之路的河流。贝尔热拉克的葡萄酒多以混酿的为主，美乐是该产区主要的红葡萄品种，随后是赤霞珠、品丽珠；白葡萄品种以长相思、赛美容、密思卡岱为主。贝尔热拉克的13个产区均为法定产区。贝尔热拉克桃红葡萄酒适合作为开胃酒，夏天的话，蒙巴济亚克甜酒也非常棒。这种甜型葡萄酒在低温下口感更好。
去年夏末，我跟着几个友人到法国乡村参观酒庄，因为有当地葡萄酒业协会的主人陪同，所以收获很大，友人真的动心要在这名为贝尔热拉克的地方买酒庄了，它成色好、价钱低，比起邻居波尔多被炒高的价钱、被神话了的葡萄，那真是太合算了。我心中暗喜，怂恿他出手买入，以后每年大家都可以来度假——摘葡萄喝美酒了！要不是当地人改变了生活方式，他还没机会到法国来染指这一行业呢！以前，传统的法国人吃一顿饭少说三个小时，边喝边聊，葡萄酒下肚，尤其在乡村，生活相对单调，不喝酒聊天还有什么乐趣，可如今互联网时代，农村也挡不住上网的脚步，上网多有趣，哪有功夫没完没了地喝酒聊天呀。何况现在的年轻人，在乡村里剩的不多了。所以法国葡萄酒销量也一路下滑；惊骇之余，他们除了叹世风日下、恨美国文化污染，剩下的精力都用来向海外推销葡萄酒和葡萄园了。多尔多涅河静静地流淌，两岸是古老的城堡、尖顶的教堂，大片的葡萄园，大片的牧场，民风淳朴，历史悠久。我穿过城堡，坐在门前的靠椅上，喝着本地盛产的冰镇蒙巴济亚克甜酒，看日出日落，赏云起云飞，想起这一路上拜访的酒庄， 近距离地观察了不少葡萄庄主，他们太有趣了，从他们身上不仅可以看到葡萄酒行业的缩影，而且可以看到法国性格的缩影。
大卫：“革新派 ”庄主
大卫（David Four tout)是我印象颇深的一位庄主，看名字就知道，他是英国人。壮硕的身材，行军般的步伐，他十分热情急切地述说他的创新技术，完全是一副革新家的面目，比如，他将泡酒容器改成了梯形，这样便于沉淀物上浮；葡萄皮籽分离器也是由他自己改装设计，变成外观更小巧而功率却更大。
他在酒窖里挖了许多窗，窗里是土层的深层切面，充分展示他的葡萄园的土质；同时， 他在展示厅门外，栽种了每个品种的葡萄：长相思（Sauvignon Blanc)、赛美容（Semi llon）、密思卡岱（Muscadet）、美乐（Merlot)、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）……就像一个葡萄博物馆。他把酿酒当成终生的事业来追求，所以才有了那么多的研制革新。
丹尼尔:“实验派”庄主
这位瘦小的法国老头丹尼尔（Daniel Hécquet）说他是酿酒师出身，所以他最喜欢的是每天鼓捣着那些烧瓶。他把我们带进他的实验室，让我们见识到调配酿制（blending）也是一门学问。墙上挂着各种葡萄标本的挂图，设计得很美，引得人都来看，看了还真长见识。他们把这一切都当成学问来研究，而且他们似乎天生有一种对美的追求，这一点无论从展厅、酒窖的设计、酒瓶的包装，还是城堡庭院的布置，对我们来说都有一种新奇之感。
米歇尔: “田园派”庄主
米歇尔（Michel Monbouché），他又黑又矮，身材敦实，怎么看都跟中国农民的风格一致，只是长相不同。但是他的展示厅做的很美（兼作品酒吧台），挂着现代派风格的各种绘画，角落里有橡木桶和品酒留言本。米歇尔憨厚能干，他的酒质优价廉，虽然朴实， 但他的家底雄厚，漂亮的月亮门、“白宫”般的城堡，辽阔的葡萄园、成片的山羊、美丽的妻子，这一切都显而易见。