澳洲酒给人的印象是果香成熟浓郁而芬芳，以至于有人戏称澳洲酒为水果炸弹。对于初试葡萄酒的朋友，这种风格当然是很受欢迎的，对于老酒客就有点不耐喝了。

　　在今年的TopWine期间，因为工作的关系，认识了澳洲的Peter Simic。Peter Simic 是资深的葡萄酒专业人士，他是WineState的创始人和主编，有超过35年的从业经验。他曾经在美国创办过葡萄酒杂志，做过南澳葡萄酒机构的管理人员，也是南澳Regency学院的葡萄酒讲师，是澳洲非常活跃的葡萄酒评论家。

　　Peter Simic在南澳有一块自己的农场，在这里Peter Simic开垦了自己的葡萄园，按照波尔多的传统酿造法国风格的葡萄酒。Peter Simic将自己的葡萄园命名为Parawa Estate，位于南澳Fleurieu半岛的Southern Fleurieu小产区，这里的气候受海洋的影响比较大，是南澳最凉爽的产区，年降水量达到925mm，在石灰石的基岩上是冰川冲击的粘土层。

　　葡萄园里种植“典型”的波尔多品种，赤霞珠、品丽珠、梅乐、马尔贝克和小味儿多。葡萄园里所有的葡萄都没有嫁接，只是南澳的特点，并且不灌溉。

　　The Parawa Estate Ingalalla是典型的“波尔多混酿”，在新的法国橡木桶中陈酿四年，是一款精心之作。Ingalalla是葡萄园附近一个瀑布的名称，这款酒只在出色的年份酿造。在2006－2011的六个年份里只有2007年酿造了Ingalalla，产量是2400瓶。

　　在TopWine的最后一天，Peter Simic邀请我品尝他的这款得意之作。这款酒事先醒了超过9个小时，我在下午4点左右在洲际酒店和Peter，洲际酒店的餐饮总监一起品尝了这款非常有意思的澳洲葡萄酒。

　　The Parawa Estate Ingalalla 2007

　　清澈、中等的宝石红，有酒脚；酒香浓郁，发展中；香气复杂，以黑色水果的香气为主，能够轻易感觉到黑色浆果、黑樱桃和黑醋栗的香气，香草和咖啡的香气很好地融合到了果香中，薄荷、雪松和甘草的香气随后也展现出来；口感很干，味道浓郁，酸度高，酒精中等，单宁强但是非常顺滑，能感觉到多层次的果香和雪松、甘草等橡木香非常平衡的融合在一起，回味长。一款出色的葡萄酒。现在就能饮用，但可以轻松陈放15－20年。

　　这是一款不可多得的澳洲葡萄酒，正像Peter自己说的，这是 “French Style, Australian Character”, 我理解为法国的风格澳洲的里子。据Peter说，我说大陆第一个尝到这款酒的中国人，我对此感到荣幸，并感谢Peter Simic！