马一丁带了北方朋友及两位美女找我喝酒，开了08年的勃艮地白，天气冷的原因，酒没有打开；开了98年的勃艮地红，喝得太快，最好的时候没到酒已经喝完；开了07年的隆河区教皇新城堡，嫌酒不好喝，说是不喜欢酿酒的葡萄：色拉子。这倒是难得，色拉子葡萄酿出的酒通常香气浓郁、酒精感强、按时下流行的词汇说属于重口味，很多人喜欢，说不喜欢倒是难得了。

　　“你错了。”就像一厦门朋友说的我性喜抬杠。“那是因为你没有喝过够年份的色拉子，如果你喝过一定喜欢。”打开酒柜取出两支酒来，一支是92年、一支80年，都是法国南部隆河谷隐居地的葡萄酒，以色拉子葡萄为主要的酿造品种。

　　“既然有80年的当然不开92年。”一丁兄斩钉截铁的说。

　　那是当然，艺术家或者有钱人都这样，即是艺术家又是有钱人更不消说了。取过酒刀俺亲自开瓶，毕竟三十二年的酒了，随着几声叹息原因是俺将酒塞开断了。

　　“哎，你们不知道开香槟是要用刀砍断瓶口的么？酒塞开断又有什么不妥了？这才是老酒么！”我说。南宁来的老E兄还在从物理的角度向众人解释理由，俺可不在乎。

　　“我不太欣赏香槟，喝不懂。”北方朋友说。“说喜欢喝香槟的人和说喜欢抽雪茄的人一样，我觉得都有点做作。”马一丁吸一口烟斗，吐一口烟圈，说。

　　“说对了！”我赞成。“雪茄和香槟在你说的意义上确实很相像。雪茄是抽给别人看的，香槟也是喝给别人看的，我二十几岁时抽雪茄，三十岁以后就很少抽了，就是因为我觉得抽雪茄是需要观众的。烟斗不一样，烟斗是个人的事情，你抽烟斗你应该知道，你要服侍烟斗，对吧？”抽的时间远没有之后清洁的步骤更繁琐的了，而且无论抽完还是没有抽完你都得做清洁、保养的步骤。雪茄呢，你随时可以终止，没有任何责任要负。

　　“你闻闻看，三十年的色拉子，一开瓶，那种香气，紫罗兰、烟丝、晒干的玫瑰花瓣，女孩子应该闻得出来，那种皮革的香气，而且是名牌皮革哦，多迷人！”

　　一个小时之后，马一丁问我：“我觉得这酒还是有点涩。”

　　“是呀。”我点头。“有什么问题？你每次来都带你收藏的普洱茶给大家喝，常常你都会说这茶还有点苦、那茶还有些涩、而这茶已经化了。那是因为你喝茶是从生普、熟普、老普喝过来，你知道它转化的过程，无论你喝到哪个阶段的普洱你都会从三个阶段去考量它、从而欣赏它。但是不懂普洱的人呢？欣赏新茶的可能喝不懂老茶，觉得口感太过温和，喜欢老茶的则是因为知道其来有自。庄子教人欣赏材与不材之间，茶酒亦然，你不觉得苦与不苦之间、涩与不涩之间才是最过瘾之处么？之间，但是蕴涵着过程，给我们满足感的面向。”

　　“是不是有心理暗示的因素在里面？你这样一说我真的觉得这酒我很喜欢了！”

　　那是当然。好的食物和好的酒都是社會性的，有人说它好我们才能更加感觉到它好。

——百甞《深圳商报》文化广场—舌华录