此文曾刊登于深圳餐饮世界2011年8月酒客畅谈栏目内

　　这是笔者品酒生涯中的一次难以置信的真实体验。事缘在2009年年初，笔者与几位国内访港的酒友在九龙尖沙咀一家泰国菜馆晚宴酒聚，拿了酒柜里的一瓶葡萄牙COTTO Grande Escolha Douro DOC 2000红酒赴宴，本想给酒友们品尝另一款惊喜之作，却不曾料到，此酒从头到尾的四个多小时一直豪无起色、气弱柔丝，给人油尽灯枯之感。

　　笔者依稀记得曾喝过不少品质不错的葡萄牙红酒（当然还有Vinhas Velhas等北部产区的经典白葡萄酒），好像是Cartuxa 2000年或之前的Reserva珍藏、San Lorenzo 1999等等。直至近日，我还有幸尝过好多挺有质素的葡萄牙红酒，计有Luis Pato Vinhas Velhas 2007及Vinha Barrosa 2005、Quinta do Crasto Reserva Douro 2006珍藏和Qunita da Pellada Pape Dao 2004等等。但是，为何这瓶COTTO Grande Escolha Douro DOC 2000红酒喝起来却是油尽灯枯，有失去生命的感觉呢？

　　要找出原因就不得不寻根问底！这瓶酒约于2007年由笔者一位香港酒友送赠，赠酒人只说他在九龙佐敦道地铁站上盖的酒店后街一家士多店购买的。笔者知道那店铺叫“C记士多”，该店可能是在日军入侵香港后由一对夫妇经营至今的老店。那两位长者如今正是老人家了，在从不重视何谓“专业贮存葡萄酒”的经营模式下，店内的酒哪有好下场啊？皆因老人家可熬得过每年长夏酷热，长期不开空调，但店内的酒却敌不住持续高温，不死才怪。

　　这瓶酒是由餐厅经理在我们面前开启，那位经理是专业的侍酒师，酒液灌进醒酒器后香气还是封闭，但色泽已呈浑浊，似有走下坡的形态，笔者此际已作了最坏的心理准备。此酒从进杯后至配搭了几款“辣与不辣”的“泰西混合菜式”（Fusion Cuisine）佳肴后，始终没有任何起色。酒味一直维持在过熟口感，总是带着像泥土、酱油、枯树等“出土”气息。其果味一点都不突出，木味总是被泥土黄浆气味覆盖着，单宁不怎么顺滑，酒体中薄，不辣稍苦，不甜微酸，咸味极浓，收结中长，后味不长，还带点碳灰味道，并不讨好。

　　幸好，餐厅经理见状马上推荐了一款澳洲白酒，把我们受破坏的味蕾得以回复应有的状态。感受过白葡萄酒带来的清爽的口感后，我们试图再次品尝COTTO Grande Escolha Douro DOC 2000红酒，结果是“越喝越差劲”，那种像“过期”的味道仍是徘徊不散，差点儿影响大家的食欲，无奈只好草草喝完杯中红酒，急待甜品奉上，连同尚未喝完的澳洲白酒，清新味觉，好的口感才能得以保存。

　　说来奇怪，这酒在欧美一带口碑很好，在wine-searcher网上这酒售价介乎于36至40欧元之间。笔者且把这酒及生产厂的一些资料与读者分享如下：

　　Qunita do COTTO酒厂建于1932年，一直生产波特红酒（Port Wine）。园庄位于北部杜奴河谷（Douro），占地70公顷，由蒙塔庄主Montez Champalimaud拥有，约至1976年由儿子米高（Miguel）接掌管理，酒厂自那时已开始酿制红酒。此酒主要采用Touriga Nacional及Tinta Roriz两款葡萄酿造，往后的年份也有混入Sousao葡萄生产，存放于葡萄牙小木桶（225公升容量）近两年之久。

　　很巧，笔者最近跟一位香港酒业朋友聊天品酒，获知他昔日正是此酒品牌代理。他也直言，此2000年份酒当期时在香港市场不太受欢迎，但整体不至于如我那夜品尝的一瓶那么差劲，究其原因相信是保存不周所引致。

　　赠酒友人其后告知，这酒在那家士多卖港币三百多元，他还补充，这家士多好像“与世无争”，不管市场价格上扬与否，俩老店东还是依照昔日进货价加点微利来维持生计，令人难以置信，这酒在笔者品喝时已是油尽灯枯，令人遗憾，但人生何尝不是一样，当达至古稀之年之时，也只能等待“油尽灯枯”那个时刻来临吧。