Chateau DE PRESSAC Saint-Emilion Grand Cru比萨 圣达美浓优质酒庄并非因着日本之“神之水滴”漫画作者年前的拜访和近日的报道和推介，亦非冲着今年五月下旬的香港Vinexpo国际酒展和此酒庄出品累获奖项，继而选择在今年上旬登录神州。真正的原因是基于此庄之品质日益而上，潜能无限，不把好东西放诸于伟大的葡萄酒市场（中国），真是此生遗憾！

　　上述正是阿KEN透过与比萨酒庄庄主克宁先生（Jean-Francois Quenin）在香港Vinexpo国际酒展会谈所感受到他的内心说话。克宁庄主不单有这种想法，还起来行动，联同其大中华总代理林惠雄先生夫人及佛山总经销《佛山健愉酒业》在香港Vinexpo国际酒展闭幕后便跑去广东以下几个城市展开“比萨美酒推广活动”。阿KEN仅代表佛山健愉酒业在下述做个全面报道，希望业界关注这款美酒在中国之发展空间和潜能：

2010年5月28日于番禺“品栈酒窖”私房菜品酒午宴

　　此私房菜馆只是整家酒窖的主体部分，皆因这店还有卖酒机品试区，包厢豪华房和品酒大厅，开放式厨房，葡萄酒课程培训室和多功能宴会厅等等设施。整个午宴提供的都是时尚中西合璧菜肴，那道安格斯牛扒配上比萨正牌（Chateau DE PRESSAC）2003年红酒正是天作之合，酒液异常地细滑如丝，其丰满的酒体不单能征服微辣的黑椒酱汁，还把牛扒的鲜味带出，果香与木味之平衡，互不霸占，收结舒畅，后味甘润悠长。

　　克宁庄主倒是挺细心的温文绅士，他不单带了比萨正牌红酒（有2003和2005两个年份）和比萨副牌红酒《TOUR DE PRESSAC》（有2004和2005两个年份），还有他的好友酒庄的布艮第北部霞多丽白酒（JEROME GALEYRAND AOC Marsannay 2005）及贵腐甜酒（Chateau LES ROQUES AOC Loupiac 2002 375ml）。那些红酒配上主菜已是“最佳拍档”，想不到“布白酒“竟能与头盘千岛酱沙拉和黄油煎银雪鱼互擦火花。还有，那款贵腐甜酒和水果拼盘及纽约芝士饼皆相得益彰。好一顿近乎完美的午宴！

　　说真的，事后酒窖老板也对比萨红酒和这类的法国白甜两酒满有信心，阿KEN和林氏夫妇及克宁庄主都对中国餐饮配右岸美酒投以信心一票。

2010年5月28日于佛山“健愉酒窖”参观和“卓苑酒家”品酒晚宴

　　克宁庄主一进健愉酒窖便认定这店能突显葡萄酒文化气息之地方。他强烈感受到店内之简洁到位的陈设，教人轻松舒畅的环境，堂煌的品酒大厅配合了充足的柔和光线，让品喝者撤底感受到“色香味”之品酒三步曲段。他还在店内发现了“神之水滴”第21期漫画书，翻看了其中一页预告“比萨2005红酒”之简介，看到当中的庄主画像真是与自己无分两样，仅是头发长短的具别而已。看到店内一排排展示售卖的比萨红酒，克宁庄主满是开心欣慰。

　　品酒晚宴当夜在酒窖附近的卓苑酒家举行。该酒家主推高级粤菜，好多道菜基本上与比萨正副牌酒都能配搭合宜。我们筵开六席，分六个不同特色贵宾房进行这场品酒晚宴。与会贵宾计有佛山领导，几家举足轻重的银行老总，工业界老板，审计界翘楚和多位品红爱好者。

以下是我们的品酒排序：

1） 比萨副牌2004：
此酒没灌进醒酒器，仅于开瓶直接进杯后20分钟已处备饮状态。酒液果味足够，木味稳重，酒体柔和，单宁幼滑，收结后味两回味可人。

2） 比萨正牌2003：
此酒同样也没灌进醒酒器，仅于开瓶直接进杯后30分钟处备饮状态。酒液果味浓郁但来得细致，木味幽香，酒体丰满，单宁如丝，收结平衡，后味悠长优雅。

3）比萨副牌2005：
此酒亦没灌进醒酒器，约于开瓶直接进杯后35分钟呈备饮状态。酒液果木并发，两者全没互相冲击，只是一先一后，周而复始而已。酒体饱满，单宁协调，收结柔合，后味回甘。

4） 比萨正牌2005（神之水滴主角酒）：
此酒灌入醒酒器约40分钟后便进杯品喝。它果味浓厚突出，木味稳步而出但持久力惊人，酒体丰厚，单宁幼细，收结和谐，后味无穷，而且香气持久，如同闻上铁观音或生普洱的冷香一样。

　　众贵宾不止能尝到这么精彩的优质庄酒，还各自获庄主亲笔签名一瓶比萨正牌2003年酒，作为收藏纪念。是夜每个环节都是接近完美，庄主亲看到贵宾们之品尝节奏，转眼间便喝掉了60多瓶比萨正副红酒，无不“惊讶欢喜”。唯一的污点是其中一贵宾房居然有些来宾硬要把酒序对掉过来，先尝比萨正牌2005，最后到比萨副牌2004，结果当他们在离场之际，听其他贵宾道出是夜美酒如何如何可口，内心无不酸痛。都是他们采取的“从最好的喝先”的模式坏了事吧。

2010年5月29日于东莞“拉菲酒窖”下午品酒会

　　相比番禺和佛山这两大广东销费城市，东莞可以说是“上流销费之源头”。这场下午比萨优庄品酒会吸引了几十位省内外酒业和爱好者光临。与会者虽是仅获简单小食伴酒品尝，但出奇地各人均觉得比萨正副红酒独尝仍是优雅舒畅。

　　庄主在找紧回家行程之际向来宾作了酒庄全面介绍，让听众们撤底了解比萨酒之来龙去脉。大家不可不知，克宁庄主在1997年众财经界退下来，把多桶赚回来的金银去买下比萨庄。之后，把庄园粉饰改革，不断改良酒庄设备和提升酒质。他还在圣达美浓优质区当上协会会长（前任会长是金钟庄主），在过去的几个年头，他带领该区大规模地进军中国，把合宜提早备喝的右岸酒（因着酒液占据大比数美乐葡萄，让酒体异常轻盈幼滑及果香满溢）推进市场。估计克宁庄主今年年底退让会长一职后能看到众多锐意提高品质的圣达美浓优质庄基于他的付出，能在2012年圣达美浓列级庄（Grand Cru Classe）重新邻选之日，登上列级庄之排名榜上。阿KEN相信那时比萨庄也会升格为列级名庄，时间是最好的证人啊，大家悉目以待吧。

阿KEN且把酒庄简介列述如下供大家分享：

酒庄历史：于1737-1747年间以比萨爵士命名（比萨镇以1453年签订百年战争和平条约之地而扬名欧洲）

园庄占地：39公顷

葡萄品种：美乐（占70%），品丽珠（占20%），赤霞珠（占7%），卡曼尼（占2%）及黑比萨（Noir de Pressac占1%）- 黑比萨是1737年引进的奥沙浩（Auxerrois）或叫玛尔碧（Malbec）的另一称号

酿造工艺：传统右岸工艺，正牌存木桶两年以上，副牌（Chateau TOUR DE PRESSAC）存木桶一年以上（木桶半数每年交替更换）

年产量：正牌上万瓶及副牌约3万瓶

比萨庄主克宁与阿KEN

比萨庄主克宁与佛山健愉两小花

比萨庄主克宁与神水21期

比萨庄主克宁与卓苑贵宾

品栈品酒区

品栈私房菜馆

如需进一步了解比萨庄园和在国内销售详情，请联系：

佛山市南海健愉酒业有限公司（比萨酒佛山总经销）
联系人：阿KEN（劳沛祥）
电话：139 2280 9964；852-94911223（香港）
电邮：kenpclo727@yahoo.com.hk或jimmywinecellar@yahoo.cn