马尔贝克葡萄的发展前景分析报告
2011-02-16 10:00 来源 : 酒立方 作者 :
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在13世纪，马尔贝克葡萄非常受欢迎。它是皇室家族、教廷和地主阶级所选择的葡萄品种；他们喜欢饮用这种“黑色”葡萄酒来解渴。马尔贝克在法国的葡萄酒产区被广泛种植，比如卢瓦尔河谷（它在这儿作为Cot而为人所知）、波尔多，最后在法国西南部的Cahors“安家”。
但随着时间流逝，它不再受欢迎，它的光芒为赤霞珠、美乐和西拉所掩盖。在1956年，当时波尔多遭遇罕见的霜冻，它几乎被人遗忘了，之后一些人把它当作是品质低劣的混合品种来使用。然而在Cahors，它酿造出了一种口感深厚、具有单宁酸的紫黑色泽的葡萄酒；这种酒在年轻时不适于饮用，但经过长时间的熟化，酒会产生出诸如黑樱桃和成熟水果之类的深厚味道。和当地的食物搭配，像是鸭胸肉、鹅肝酱还有大大的切片面包，它会是一款非常美妙的、适合冬天饮用的葡萄酒。
马尔贝克的故事在法国西南部没有结束；在过去的20年里，它经历了辉煌的退休期。不，退休永远都不能用在马尔贝克身上。它有过声名卓著的时期，尽管是在六百年前，它又一次到达了同样的高峰。它在西班牙获得复兴，作为一种从不缺少惊奇感的单一品种葡萄酒而获得成功。这并不是说它培育起来很简单。到1990年，阿根廷种植的马尔贝克面积从50000公顷下降到了10000公顷。然而，马尔贝克现在已经是阿根廷最重要的葡萄品种之一；很多酒商已经酿造出了风格比法国同种酒更丰富、更成熟的马尔贝克葡萄酒。温暖的白天和凉爽的夜间再加上悠长的生长期使葡萄成熟度更高，酿出的酒风格更柔和，带着果酱、皮革和黑巧克力的味道。
在马尔贝克复兴运动中冲在最前沿的一家阿根廷酒商是Hervé Fabre。出生在波尔多的Mr. Fabre是在阿根廷第一批察觉到这种葡萄所具有潜力的来自国外的酒商之一。智利是他在南非的第一站，但是他在那里没有发现什么他认为是当地原产的东西。但是在阿根廷，马尔贝克所达到的优良品质让他吃惊。在波尔多，马尔贝克主要用来加深葡萄酒的颜色；但那里的气候不够温暖到让它们获得完全的成熟。Mr. Fabre预见到了马尔贝克的潜力，他开始购买大量种植有古老葡萄藤的葡萄园。那时候，马尔贝克作为混合葡萄品种使用，但Mr. Fabre坚信它具有酿造单一品种葡萄酒的潜力。
有趣的是，Mr. Fabre认为在国际市场上马尔贝克已经确立单一品种葡萄酒的地位，而现在它已经准备好了，作为酿造高品质混合葡萄酒的关键成分而等待着人们的认可和盛誉。
马尔贝克葡萄酒酒体强壮，酒精度一般为14.5%，有时口感有些浓重；一些具有新鲜口感的混合马尔贝克也许会更加容易入口。品丽珠会赋予马尔贝克一点新鲜感和一种像是薄荷醇的味道。马尔贝克和赤霞珠混合酿酒的效果也不错；赤霞珠增加了一种更紧致和更可口的味道。如果和在葡萄牙杜罗山谷普遍种植的Touriga Nacional葡萄相混合，马尔贝克会表现出稍甜的味道。和西拉混合的话，喝起来它给人感觉会更轻淡一些，而且具有鲜明的西拉香气。Mr. Fabre现在正计划尝试把马尔贝克和其他葡萄品种混合酿酒，像是Tannat和Tempranillo（添普兰尼洛，西班牙的著名葡萄品种）等等。如果它们获得成功，或许那时候才是马尔贝克的辉煌时代。
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