当葡萄酒遇上生态种植—意大利蒙卡洛酒庄红墙干红葡萄酒
2011-10-17 11:24 来源 : 《酒典》 作者 :
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葡萄酒讲究“七分种植，三分酿造”。技艺精湛的酿酒师的确重要，但“好酒是种出来的，而不是酿出来的”，葡萄种植很大程度上决定了将来酿出的酒的品质。而在环保意识越来越强的21世纪，生态种植已不仅仅只是一种商业的手段，更是大势所趋，因为越来越多人认识到，用一种干净环保的耕作方式来管理土地和葡萄园，更能生产出优质的葡萄酒
意大利中部的马尔凯（Le Marche）葡萄酒人便是将生态种植的理念淋漓尽致地发挥在他们的土地上，精心呵护着他们的葡萄园。马尔凯大区拥有的酿酒历史可追溯到古罗马时代，早于波尔多一千多年，蒙卡洛（Moncaro）酒庄作为该区著名的旗舰酒庄，在公元1579年就有文字详细记载。历史悠久，风光旖旎，蒙卡洛酒庄座落于蒙特卡罗特市（MONTECAROTTO），到处充满欧洲古典主义的浪漫气息。在种植方式上，蒙卡洛的葡萄园严格按照自然生态学执行；在零污染食品的评定上，蒙卡洛葡萄酒的酿造严格遵守当地的法定标准。如此严格的法定标准，蒙卡洛葡萄酒便有了通行全球的质量名片，被世人认可。
细数蒙卡洛三大葡萄园
蒙卡洛的葡萄园处于马尔凯大区。这个大区是传统的丘陵地貌，境内葡萄种植环境统一，土壤几乎都是粘土构成，只有贡雷诺山（Monte Conero）地区例外，为石灰质土壤。得天独厚的地理条件和适宜的海拔特性使得马尔凯地区成为了葡萄种植的天堂，同时也造就了其独一无二的马尔凯葡萄酒。
蒙卡洛（Moncaro）是马尔凯大区最大的酒庄，共拥有三个坐落在不同地区的酒园，总面积已达24,000公顷。其中900公顷是蒙特卡罗葡萄园在蒙特卡罗特市，主要以生产当地传统的威迪吉诺白葡萄酒（VERDICCHIO）著名；200公顷是贡雷诺葡萄园在卡梅拉诺（CAMERANO）地区，以生产当地的贡雷诺红葡萄酒（ROSSO CONERO DOC）著名；700公顷在阿卡维亚（Acquaviva），主要以生产超级皮切诺干红葡萄酒（superiore piceno）著名。这些葡萄园中有9500公顷已经注册为DOC产地，葡萄酒的总产量可达到10,080万升，其中3450万升为DOC葡萄酒。
当蒙卡洛遇上生态种植
马尔凯大区优质且丰富多样的葡萄酒足以让当地的马尔凯人引以为傲。更让人称道的是马尔凯当地人的环保意识非常强，对于生态种植、生产有机食品的评定都有非常严格的法定标准。意大利有政府认证机构严格审核和颁发“生态生产认证”，蒙卡洛酒庄也被赋予了这一证书。
到底什么是生态种植呢？蒙卡洛的葡萄园采用天然肥料，酒农们尽量发挥葡萄园中自然生态圈的妙处，使得植物、动物以及土地达到一种完好平衡的状态。三个地区的酒庄都由酒庄的专业技术人员负责精心跟踪管理，以确保葡萄酒原料的品质完美；其余的200公顷葡萄园则由酒庄直接管理，主要产品除在中国市场极受欢迎的圣乔维斯红葡萄酒（SANGIOVESE）和特雷比阿诺白葡萄酒（TREBBIANO）外，还有著名的贡雷诺红葡萄酒（ROSSO CONERO DOC）。威迪吉诺酒（VERDICCHIO）和著名的杰西酒（JESI DOC）、著名的皮切诺红葡萄酒（ROSSO PICENO DOC）和著名的爱思诺酒（L’ESINO DOC）。
在葡萄酒的酿造上，蒙卡洛葡萄园的葡萄完全人工采收，并采用天然酵母进行发酵，二氧化硫的使用量尽可能低，完全遵守严格的生产零污染葡萄酒酿造法。蒙卡洛酒庄出产的葡萄酒在味道与香气上确实比一般酒清新爽口，稍微带点不食人间烟火的调调。在生态种植酿造中酿出的蒙卡洛葡萄酒也一样，甚至更明显地呈现出当地的土壤特色。
蒙卡洛（Moncaro）酿酒公司成功地将古老的传统经验，现代的酿酒工艺、先进的技术和亲近大自然的生态种植结合在一起，使酿出的葡萄酒为绿色产品零污染，也有了通行全球的名片。这也是蒙卡洛酒庄能够成为2010年上海世博会意大利馆专用酒供应商的重要原因。
通行全球的名片——蒙卡洛葡萄酒三大品质：
质量认证 ISO 9001-2000年
ISO 9001- VISION2000质量认证由CSQA根据最新、最严谨的2000版规则执行，追踪公司所有的经营程序：研究、开发、生产和销售。
生产基地BRC认证-全球食品类A級
生产基地BRC认证-全球食品类A級（Global Standard Food Grado A）（全球食品类A級）认证生产基地，意指生产方式、工具和厂房的集合，由联合国海事委员会根据BRC标准进行了认证，公司被授予了Grado A， 及授予达标企业的最高水准认证。
生态认证
蒙卡洛酒窖还有关于葡萄酒生态生产达标企业的IMC认证.
获奖无数的蒙卡洛红墙干红葡萄酒
蒙卡洛葡萄酒众多，如要问蒙卡洛红墙干红葡萄酒如何，只四个字便可以概括：获奖无数。
蒙卡洛红墙干红葡萄酒由70%蒙蒂布恰诺葡萄（Montepulciano）和30%圣乔维斯（Sangiovese）葡萄混酿而成。这两大葡萄品种也是马尔凯大区红葡萄酒的两大主要红葡萄品种。
蒙蒂普恰诺葡萄经过木桶中长时间陈酿，酒液呈深宝石红色、有干果、果酱、苦杏仁和香料木材的香气，像赤霞珠一样平衡有力。圣乔维斯葡萄的老家是托斯卡纳，最早的记载可以追溯到十六世纪。它起名于“sanguis Jovis”，该词在意大利语中是“丘比特之血”的意思，是意大利最古老的红葡萄品种之一。圣乔维斯红葡萄酒是典型的意大利之子，远离故土时经常会出现水土不服，所以在意大利之外种植非常少。由其酿出的酒展现出来泥土的清新味而非浓郁的果香味，酒香中常有香料味，似肉桂、黑胡椒的气息。因此蒙卡洛红墙干红葡萄酒兼带有蒙蒂普恰诺和圣乔维斯的特点，相得益彰。
红墙干红葡萄酒 CAMPO DELLE MURA DOC
产 地：马尔凯，意大利
等 级：法定产区级
品 种：70%蒙蒂布恰诺葡萄30%圣乔维斯葡萄
净含量：750ml
酒精度：13.5%（VOL）
最佳饮用温度：18-20度
酿造：小发酵桶中持续淋汁浸皮发酵。然后在法国橡木桶中酿制熟成，在充满惰性气体设备中进行装瓶，瓶储至少一年。
口味：呈深宝石红色，略带栗色；具有香料味，略带紫罗兰和红色浆果的香味。口感柔和，余韵悠长。
2006年德国世界葡萄酒评酒大赛金奖
2006年波尔多国际葡萄酒挑战赛金奖
2006 2004 2003 2002 布鲁塞尔国际葡萄酒竞赛金奖
2006 2004 伦敦国际葡萄酒竞赛最佳葡萄酒
2006 2005 2004 2003 日本国际葡萄酒挑战赛最佳葡萄酒
2005年上海国际葡萄酒挑战赛最佳葡萄酒
2005 2004 德国世界葡萄酒评酒大赛最佳葡萄酒
2005 布鲁塞尔国际葡萄酒竞赛最佳葡萄酒
2003年 伦敦国际葡萄酒挑战赛最佳葡萄酒
2002年意大利葡萄酒最佳体验奖 金奖
2006 意大利年度最佳葡萄酒
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