别名：Kadarka Blau、Gamza、Cadarca

卡达卡（Kadarka）是原产于匈牙利的红葡萄品种，该品种曾经在公牛血（Bullrs Blood）葡萄酒中扮演了重要的角色，但现在卡达卡的地位已明显下降。卡达卡的起源并不明确，但一些人认为该品种与来自斯库台湖（Lake Scutari）被称为“Skadarsko”的葡萄品种有关。如今，在罗马尼亚及与匈牙利南部交界的伏伊伏丁那，该品种有极小范围的种植。在以上地区，该品种被称为“Cadarca”。此外，它在保加利亚也有种植，被称为“Gamza”的卡达卡在其北部种植十分广泛。

虽然卡达卡仍在大平原（Great Plain）和塞克萨德（Szekszard）产酒区有种植，但由于该品种易染上灰霉病（Grey Rot）且成熟较晚，因此它的种植范围十分有限。此外，由于卡达卡十分高产，为了生产出浓缩度高的葡萄酒，该品种的产量必须得到精心的控制，对此，最为理想的栽培方式是篱笆式种植法。此外，捷克斯泽迪（Szekszardi）地区完全成熟的卡达卡酿制出的葡萄酒酒体丰满，口感柔顺而细腻，具有陈年潜力，不过产量十分有限。该品种通常产量过高，并且采摘的时候，颜色浓度和风味浓度均不足，这使得它已经不再是匈牙利红葡萄酒业的“顶梁柱”了。

卡达卡葡萄酿造的葡萄酒酒体丰满，个性鲜明。她香气浓郁，颜色呈现深黑色。她常被用于酿造cuvees和佐餐酒。上好的卡达卡葡萄一般出产于匈牙利的Szekszard和Villany葡萄酒产区。