英国《Decanter》杂志每年都会举行葡萄酒大赛，从世界各产区中选出他们觉得优秀的酒品出来。宁夏“贺兰晴雪”酒庄的2009年份“加贝兰”干红，在2011年获得“10英镑以上波尔多品种”类别的国际首奖，因此声名鹊起，带动了中国葡萄酒的发展。

　　做过多次大赛主席、英国酒界著名人物的Steven Spurrier先生，在每次品鉴会开始前的讲话中，都会叮嘱评审们说：“要将你们的个人喜好留在门外。”毫无例外地，2015年又是如此。2008年应邀参加他主持的“柏林盲品”之北京站时，我也亲耳听到他的叮咛。

　　这不是一个人的论调。很多葡萄酒大师、评论家都持这一样的观点。苦口婆心地强调：在评判一支葡萄酒时，“重要的是不可以带入自己的偏好在其中”、“把个人偏好带进评判是很可怕的”云云。

　　年青刚入行时，也接受西方大师们的教诲。一次喝酒，我说了这样的话：“这是一款好酒，但不是我喜欢的风格。”结果，被一向钦服的饮食界前辈教训：“你是在证明你有烂的品味么？”

　　什么叫你喜欢的不一定就是好的？好的不一定是我们喜欢的？这是好酒但不是我喜欢的类型？谁这么自大？我们一定要去喜欢好的东西，车啊、表啊、酒啊、人啊。不能分辨好坏，那就去学，要做到我们喜欢的就是好的。学会好的品味，才能位于好的品位。

　　——真正是醍醐灌顶。

　　后来，在参加的为数不多的葡萄酒大赛做评委时，我也可以放下自己的喜恶而从众，结果，选出来的常是很平庸的酒。这也令我思考：冷漠的客观性对于理解一瓶酒真的适宜么？个人体验难道就不客观？隐藏自身如何能带来公正的结果？

　　知之者不如好之者，好之者不如乐之者，但“知”是起点。很多人根本不知何谓好酒，以为一句：“我喜欢的就是好酒”，就洋洋得意了。这是无知。

　　另一种无知：“这款酒是我喜欢的口味，但这是评比场合，为了公正、客观，我不能给它高分。”这合理么？ 客观就是撇开自己的好恶？也不该这么认为。

　　现代主义的评论家以为压制了一切“我”的痕迹，就是客观了。“好酒是在个人的喜好之外”，这是他们的论调。这不是客观，是自大，而且是盲目的。

　　客观是在超越自己的好恶并包含自己的好恶之基础上建立的。

　　我们认为“好的东西”必定是我们喜欢的东西，谁也不是上帝，全知全觉，不偏不倚。

　　客观而不是虚与委蛇。趣味需要培养，品味需要学习，不能把自我喜好排除在外，对葡萄酒的品鉴亦不例外。鉴赏是审美的趣味，需通过愉快的情感来作判断。审美趣味指的是主体审美偏爱、审美标准、审美理想的总和，是审美观念体系的集中体现。不能把偏好撇开，拒之门外。

　　身为一个酒评家，如果缺少哲学、美学的素养，是成为不了“大师”的。好酒有它的标准，喜欢就是喜欢，不喜欢就是不喜欢，大方承认，并在品评、打分上给以体现，做不到就别自诩客观。

万象…舌华录