有人赞美它是意大利酒王，有人：“切！烂酒，喝过几次都是坏的！”说的是：“Brunello di Montalcino Biondi-Santi IL Greppo”。

　　好吧，葡萄酒是舶来品，喜欢它那么有些外文的关键词必需要记住，“Brunello di Montalcino”有点“橘生淮南则为橘”的意思，Brunello为一种葡萄，乃意大利古老而著名的葡萄品种Sangiovese的改良品种，Montalcino则为地名，位于托斯卡纳，品种与产地两者之结合相得益彰，使得此地意大利顶级葡萄酒产区之一；而促成这一切的则是“Biondi-Santi”酿酒家族，1840年便开始在此地建园酿酒，正是这家酒庄最早披荆斩棘引进并成功酿造出了优秀的Brunello葡萄酒，带动了整个地区的葡萄酒水平和名望，顺理成章在意大利酒王之争中摘得皇冠，获誉为“意大利首支顶级酒”；“IL Greppo”是酒庄最精华的葡萄园，大约12公顷的面积，正是这支顶级酒酿酒原料的来源。——葡萄品种、产地、酒庄、葡萄园，任何一款顶级葡萄酒都是由这四种因素构成。

　　Biondi-Santi——贝昂迪桑帝一直坚守传统的酿造手法，对品质的追求往往不计代价，葡萄园的管理和葡萄产量的控制都非常严格，财势雄厚之故也并不急于将新年份的产品推出市场，自家的酒窖里有着自家的产品最完整、最丰富的窖藏，超过百年的酒也比比皆在。酒庄对自己的酒的陈年能力非常自信，认为酒的适饮期起码在十五年以上，之后三、四十年酒质也会很好的保持，所以会向购买了他的产品的消费者提供更换软木塞的服务。软木塞的功能是利用它的密封性、弹性以及弹性的保持能力来封住瓶口保持酒质，在适宜的温度、湿度条件下最好的软木塞弹性的保持能力可达二十年。一旦软木塞开始失去弹性，同时也就失去了密封性，空气穿透软木塞便会让酒液氧化变质，葡萄酒也便失去了生命。

　　所以，贝昂迪桑帝的酒在零售场所很少见到新年份的，买到的反而会是很多旧年份，而且常常都是从拍卖场上流出市场来的。最近从朋友处喝过几次也都是拍卖所得，七几年、八几年都有，好坏参半。究其原因问题确实是出在软木塞，好喝的酒款软木塞状态都保持得很好，而失去状态的软木塞则让瓶里的酒争风吃醋、氧化衰败了。

　　“既然酒庄可以提供换塞服务，那为何……”“为何这些酒不换塞？”“是啊？”“因为我们都喜欢原封不动啊，开过封、换过塞的酒在拍卖场上是很难卖出好价格的。”“为什么？”“你说呢。”“噢？”“噢。”

　　贝昂迪桑帝1971年是在香港酒店里开的，Jenny带过来，买自拍卖会。侍酒师忙了半天软木塞还是开断了，他倒了一小杯试了试，过来和我们说：“这支酒坏掉了，不能喝了。”笑笑问：“那你能不收我们的开瓶费么？不能？那把酒拿过来吧，我们还是要喝。”颜色混浊，香气还在，有些酒精感、有些果香，酒体淡薄，失去了大部分甜度，丹宁还在，酸度很强，而且越来越强。还好法国回来的思月有经验，点了一支甜白酒一起喝，否则意大利酒王喝完只能满地找牙了。

　　是的，这支酒流失了它最好的年华，丧失了最好的品饮体验，剩下来的只是那些坚硬的东西，但是你依然可以察觉到某些东西在那里，失去的东西并不少于留下来的。在葡萄酒的概念里，好酒的对立面并不是坏的酒，而是平庸的酒。烂船还有三斤钉，广东话有这样的谚语。在废墟里看见罗马，这支酒真的就能给你这样的感觉。