中意葡萄酒之文化差异
2012-01-18 13:55来源 :中国作者 :阿KEN
中意葡萄酒之文化差异
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此文曾邗载于中国酒杂志
2009
年
6
月第
124
期
COLUMN
酒文化栏目里
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意大利葡萄酒是目前世界上拥有几方面“得天独厚”条件的“上帝之液”。它们计有：
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源自六千多年酿酒工艺（从中东一带如黎巴嫩、以色列以至罗马帝国世代相传的遗物）
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当今全求葡萄酒产量最大和产区及品种最多的旧世界酿酒国（大小产区分别为
21
个及
300
多个，而品种更是多不胜数）
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全国皆能酿酒来（从北到南的西西里岛及从东到西的撒丁岛都能找到酿酒区域；同类的意大利国宝红葡萄
Sangiovese
圣祖维斯在北方酿造跟南端西西里岛所出的可以还全风格两异）
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性价比极强的品种也数之不尽（基于意大利人的执着和政府的法规与政策，低如中国或法国和西班牙等超低端品种较难在意大利境内找到；除此之外，出厂价从一欧多到几百欧的品种比比皆是）
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酒品风格与韵味多样多选择
那么，相比下，祖国的葡萄酒定位又如何呢？
中国葡萄酒基础肯定没那么稳固，皆因它是建基于近代从法国回流的张姓华桥始于山东省的“张裕酒业”。但是，祖国却有着庞大的潜力消费，国库强大，地大物博（君不见连法国贵族拉斐家族也在山东省烟台市跟内地酒业合资于当地酿造名庄酒）。即使不去看官方的数据，国内的葡萄酒消费（特别是进口酒）是全球葡萄酒行业的将来。到底怎样能加快把这个“葡萄饼”壮大，好让业界能分获一杯羹的成果？我们得从最基础的问题做起，就是“如何把中外葡萄酒文化差异的距离拉近”。
跟别的欧美国家相近，意大利人差不多每天从午饭开始便喝点葡萄酒作佐膳的搭配（相比法国人的每人每年喝上约
60
公升，意国人已算喝得不多了）。酒量稍逊者可点杯“
House Wine
是日酒”独自品喝，一桌客人较容易清掉整瓶
750ml
标准装潢酒，不够者便多分喝一瓶。他们大多“浅尝即止”，少有像国内那样“咱们把它干掉吧”。纵使遇上同桌皆领导，也不会“敬完领导敬平辈”，把原来“低中高档次”这类顺序的酒品通通大口地在迅间喝掉，完了还不知所喝为何物。
要改变国内“胡乱干酒”之风得要从“文化教育推广”做起。最原始的方法可透过国内不同城市的“国际认证葡萄酒培训学院”的证书课程或是坊间由专业人士主理的酒窖所提供的“葡萄酒学习兴趣班”在提升不同阶层的“品酒水准”。前者学成后可投身餐饮行业，后者（大多是高收入且经济能力强的人士）学完后可提升在社交圈子里的品位。当“消费与服务”两者都在一定程度了解葡萄酒为何物之际，葡萄酒文化便能扎根后拾步而上，销路便能普及上扬。
目前已在全国广开加盟店的“富隆”和“骏德”不就是从文化教育开始其事业吗？现在他们正处于渔人收成的阶段了。