贵腐甜酒是用感染了贵腐霉菌的葡萄酿制的，贵腐霉菌又称“贵族霉”，是一种天然的腐性寄生物，经常滋生于水果皮上。当贵腐菌附着在成熟的葡萄上，使葡萄逐渐失去水分，因而糖分转为浓稠，葡萄外皮渐渐萎缩干瘪，只留下浓稠的果糖蜜及成熟浓郁的香味。通常，干缩之后的葡萄，所能榨出的汁液也十分有限。由于贵腐葡萄对光照和湿度的配合要求相当苛刻，天气稍微失衡，贵腐葡萄就可能减产，或者全年无收。即使很好年份，贵腐葡萄的产量也非常低，而且并非年年都能酿产贵腐酒。况且贵腐葡萄是全人工采摘，剪下一串葡萄后，工人还得每颗葡萄进行甄选，选择被感染得最好的葡萄。耗时费工且高风险，所以稀有珍贵。贵腐酒由于糖分高，能够陈年窖藏，质量好的贵腐酒窖藏几十年也还是很好喝，由于深受世人喜爱而且生产不易，在供不应求的情况下，价格自然不会太便宜。也是因此它有着“液体黄金”之称。 贵腐甜酒拥有非常浓郁的花果香，还有蜂蜜、干果等香气，入口感觉极柔软顺滑。贵腐甜酒要冰着喝，温度一般在5-8摄氏度最适宜。法国人一般将贵腐甜酒配鹅肝吃，也可做开胃酒或配餐后甜点，但要避免与巧克力或咖啡搭配。
2016年《吉伯特&盖拉德葡萄酒指南》 金奖 （89/100）
类型：贵腐甜白葡萄酒
分级： 卢皮雅克AOC
葡萄品种：85%塞米利雍 10%品丽珠 5% 蜜斯卡岱
酒液：迷人深沉的金色
香味：混合着蜂蜜，金合欢花，杏子蜜饯和橙子的香味
口感：醇厚，蜜饯香味浓郁精致，余味清新平衡，余香留长，丰富细腻。
适于佐餐：可配鹅肝做开胃酒，也可配鸡肉，很多亚洲菜，或者热带菜品和多种奶酪及甜品
酒精度：13%
建议侍酒温度：8°-10°
醒酒时间：10-20 分钟
克罗斯酒庄 CHÂTEAU DU CROS
克罗斯酒庄的历史和吉耶纳省紧密相连。英国“狮心王”查理准许建造“老克罗斯城堡”。城堡在后来的“百年战争”中被法国人摧毁了一部分。
后来的主人经过几代人的建造逐渐恢复。1753年，城堡卖给法国文艺复新时期哲学家米歇尔·蒙塔的后人弗朗斯瓦·夏森烈。现任酒庄主的曾祖父弗朗斯瓦·德瓦诺于1921年从夏森烈伯爵手中收购了酒庄。
博雅家族-从弗朗斯瓦·德瓦诺到现任酒庄主卡特琳·博雅-四代人醉心其中。卡特琳于2004年从父亲手中接手酒庄，除一直遵循的独立酒庄法规的条例外，这位精力充沛的庄主还把家族拥有的三个酒庄统一制定了“波尔多品质”的内部规则。
