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请高手指点一下是不是所有的葡萄酒味道都是比较涩有的还有酸味

恋上葡萄酒发表于 : 2008-01-15 13:24 只看楼主楼主

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最近喝了一些红酒,包括张裕95年,长城98年95年,丰收等品牌入口都比较涩有的还有酸味(而且还不算便宜长城95年要100元呢)不好喝,觉得很失望.
请高手指点一下是不是所有的葡萄酒味道都是如此?有没有喝过一些入口较香醇好喝的葡萄酒(最好200元以内)的推介一下,包括外国的如金蝴蝶,考拉兰等.谢谢

恋上葡萄酒

发表于 : 2008-01-15 13:33 只看此人2楼引用

补充一下,我是在广东地区的,家乐福等大型超市葡萄酒品种太多很难选择,哪位高手可以指点一下让我买到一些入口较香醇好喝的葡萄酒(进口国产都无所谓)谢谢

vivo de vino

发表于 : 2008-01-15 16:07 只看此人3楼引用

河北邢台那边有个圣马葡萄酒，一点都不酸涩，很好喝的糖水，800到20000一瓶，一定适合你。

鱼鹰求鱼

发表于 : 2008-01-15 17:40 只看此人4楼引用

葡萄酒一般都有酸涩味，你喝出来啦，说明你很会品酒，口感敏锐。但有些葡萄酒的酸涩味没那么重，尤其是酸味不突出，让人喝来更觉舒畅顺口些。比如法国波尔多的红酒“巴利红”就可能适合你的口味，价格不贵，零售120元/支，批发则更优惠。上我的店铺看看去，或联系我，我的QQ号是575523785鱼鹰求鱼就是本人雅号啦，红酒醉心就是本店铺名了。

//m.marioarace.com/eshop/shop_index.aspx?id=337这是我的店铺网址，点击就进去了。

Globalwine

发表于 : 2008-01-15 17:41 只看此人5楼引用

广东那里，广东深圳的话我可以帮你。 qq:3408676 法国葡萄酒如何?
V大叔，你80%的回贴都恶搞。
误人子弟啊

鱼鹰求鱼

发表于 : 2008-01-15 18:12 只看此人6楼引用

补充一下。葡萄酒中的红酒含单宁，单宁是涩口的；也含酒酸，这是酸味感的源头；还含果香，来自葡萄自身的独特清香。当然，酒精是不能少的，葡萄汁里的糖份大多发酵转化为酒精了。通常好的葡萄酒各种味道均衡调和，不会产生某种味道太突出，尤其是酸涩味不能太突出。新酒涩味稍大，但果香更清新；陈酿则较柔顺，香味较复杂多层次。所以看你喜好而定，我建议都试试，丰富一下对酒的年龄感觉，各种滋味在心里，还是很有回味的。
另外，梅乐（merlot)葡萄酿成的酒酸涩味较低，赤霞株(cabernet sauvignon)葡萄酿成的酒则酸涩味稍高，尤其是涩味。但喝葡萄酒的总感觉以多味醇香够力道为佳，酸味不明显的葡萄酒则更好。产自法国干邑地区的路易红葡萄酒也可一试，不过百元每瓶。
如果喝起来酸味较重，则此瓶葡萄酒保存不好漏气氧化了，较多酒精变醋酸了。

鱼鹰求鱼

发表于 : 2008-01-15 18:23 只看此人7楼引用

5楼的兄弟，你不是在说我吧？怎么是误人子弟？我正襟怀坦白，为红酒事业努力奋斗，也为喝酒的爱好者排忧解难，绝不会视此高尚之事为儿戏！为大家健康，饮家们，干杯！

风雅颂

发表于 : 2008-01-15 23:34 只看此人8楼引用

葡萄酒要有足够的令人愉悦的酸味才可以，不论红，白葡萄酒，都必须有令人感觉清新，舒服的酸度去支撑起来酒体，如果没有酸的一杯葡萄酒，会是萎靡不振的感觉，酸分优质舒服的和咬口尖利的，在红葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵的时候就是为了把尖酸的苹果酸变化为柔和的乳酸，白葡萄酒一般尽量多保留一些苹果酸，当然葡萄酒内的酸类物质还有很多种类，我们的目的是展现出酸的清新爽利，使一个葡萄酒的酒体更和谐均衡，丰美华丽。

helly

发表于 : 2008-01-16 10:26 只看此人9楼引用

我只是看看，学习一下

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vivo de vino

发表于 : 2008-01-16 12:09 只看此人10楼引用

5楼啊，我怎么恶搞了？
我说的都是实话
不相信你去市场上调查啊

王立民

发表于 : 2008-01-16 15:28 只看此人11楼引用

楼主的葡萄酒知识太少了，不酸不涩那叫什么酒

恋上葡萄酒

发表于 : 2008-01-16 22:26 只看此人12楼引用

同意楼上所说的.不过前段时间喝过一种葡萄酒比较香纯少涩和酸味,觉得挺好喝的,想再喝得到

恋上葡萄酒

发表于 : 2008-01-16 22:28 只看此人13楼引用

另外谢谢鱼鹰求和鱼风雅颂的解答

鱼鹰求鱼

发表于 : 2008-01-17 17:36 只看此人14楼引用

我还想补充一下。葡萄酒说简单也很简单，它就是葡萄汁（有的连葡萄皮）经过发酵而成的酒，酒精含量一般在8%---14%之间。如果你吃过葡萄，就知道，清香甜美还带略微的酸感，那是因为葡萄里还含果酸，没有这果酸，就会腻人。所以葡萄酿成的酒就带点果酸了，虽然在酿造过程中，在微生物（酒曲或曰酒酶）的作用下，部分果酸与醇（酒精）合成转化成酯（带芳香性的物质），但仍然还有少量果酸含在葡萄酒里，因此酒还是略有酸味的。酿酒技术高的厂就能使酒酸味不明显不突出，这就是葡萄酒深奥之处了。而涩味则是单宁所致，没有单宁的葡萄酒是不耐存储的，有了单宁，葡萄酒就很耐存储和珍藏了。
以上浅见，还望笑纳！

鱼鹰求鱼

发表于 : 2008-01-17 17:42 只看此人15楼引用

法国所产“巴利红”，价格120元/支，如果楼主感兴趣，请与我联系。

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