奔富红酒总代理供应商葡萄酒的果酱味道
2018年08月11日1402175
葡萄酒里除了新鲜水果，葡萄酒中的果香还可能以其他形式出现，果酱就是其中之一。对于果酱的味道，我们可以简单地理解为高度浓缩的果味，甜美感和集中度都更上一层楼。果酱香气时常出现在用成熟度很高的葡萄酿造的酒中，如炎热年份下生产的大酒。另外，苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)等贵腐(Botrytis)酒常具有橘子酱的独特香气。
不过，人们对于不同情况出现的果酱味褒贬不一。一方面，它是葡萄酒成熟集中或是贵腐特征的体现;而另一方面，果酱味的出现可能意味着葡萄过熟，葡萄酒口味甜腻，优雅感和细节反被掩盖。
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