酒庄资料 酒庄拥有者：Jeff Morgan、Jodie Morgan和​Leslie Rudd 所在产区：美国-加州产区 葡萄品种：Chardonnay霞多丽、Sauvignon Blanc 长相思、Cabernet Sauvignon 赤霞珠 酒庄介绍

圣约酒庄（Covenant Wines）位于美国加州葡萄酒产区，是一座酿造Kosher酒的酒庄，由Jeff Morgan、Jodie Morgan和Leslie Rudd三人共同拥有。

Covenant酒庄成立于2003年。2002年，同为犹太人的Jeff Morgan和Leslie Rudd在一次品酒会上相识，当时Jeff Morgan是《Wine Spectator》杂志的评论员，Leslie Rudd在Napa Valley已经有了自己的酒庄。他们发现彼此都对Kosher Wine很感兴趣，于是一拍即合，决定合作生产Kosher酒，Covenant酒庄应运而生。

Covenant酒庄的酿酒葡萄购自加州当地顶级的葡萄生产商，葡萄产地包括Napa Valley、Russian River Valley、Dry Creek Valley、Sonoma Mountain和Lodi。各个区域的土壤和气候条件因地理位置不同而有所差别，种植的葡萄品种也有所不同，比如Napa Valley地区气候比较温暖，盛产Cabernet Sauvignon，而Dry Creek Valley和Russian River Valley气候凉爽多雾，主要出产Chardonnay和Sauvignon Blanc。

对于犹太人来说，酒是一种神圣的饮品，因此对酿造工艺必须十分讲究。Covenant酒庄严格地遵循着这一理念，采用犹太教传统的酿造工艺进行酿酒。酒庄使用天然酵母代替商业酵母，压榨葡萄时采用轻微压榨技术，所有葡萄酒都经过橡木桶陈年。Covenant酒庄也会根据不同的葡萄品种和酿造目标为每一批酒选定最适宜的酿造方法，如部分葡萄酒仅使用100%的自流酒，部分葡萄酒在装瓶前不经过滤，以保留更多的香气和风味。

Covenant酒庄生产多款红、白葡萄酒。Covenant Cabernet Sauvignon上市前在法国橡木桶中陈酿18-20个月，风味浓郁，单宁柔和，极具陈年潜力，是Covenant酒庄的明星酒款。

联系信息 地址： 1102 Sixth Street, Berkeley, CA 94710, USA 电话：+1-510-559-9045 酒庄网址：www.covenantwines.com 邮箱：wine@covenantwines.com.