酒庄资料 酒庄拥有者：Philippe Valette 所在产区：法国-勃艮第 葡萄园面积：15公顷（白葡萄：15公顷） 平均树龄：45年 土壤类型：石灰岩、黏土 采摘方式：人工采摘 年产量：65,000瓶 白葡萄比例：100% 葡萄品种：Chardonnay霞多丽 酒庄介绍

 

　　瓦莱特（Domaine Valette）酒庄位于法国勃艮第的Maconnais子产区内的一家小型家庭酒庄。该酒庄在法国国内极受推崇，但在法国之外熟知其者寥寥无几。Philippe Valette是Domaine Valette的现任当家，也是酒庄的酿酒师。酒庄由他的父亲Gerard在上世纪建立，是当地的第一座独立酒庄。当菲利普从葡萄酒学院学成归来后，便从父亲手中接手了酒庄。

　　Domaine Valette坐落在勃艮第南部Maconnais与Beaujolais的交界处。酒庄的葡萄园分布在Macon Chaintre、Macon-Villages、Pouilly-Fuisse、Pouilly-Vinzelles和Vire-Clesse五个小产区内，占地面积共计15公顷。Maconnais地区气候较为温和，土壤以混合了石灰石的黏土为主，非常适合Chardonnay葡萄的生长。Domaine Valette是当地有机农耕的倡导者，早在1990年，Philippe便开始着手推动葡萄园的有机转型。通过两年的不断尝试，酒庄终于在不使用任何化学药剂、完全依赖自然的条件下，成功种出了品质优异的Chardonnay。Philippe及其团队还密切关注土壤中微生物的情况，并根据不同地块的地质构成决定覆盖的作物种类和耕种方式，以让出产的葡萄能够完全成熟并充分展现该地块的风土特色。

　　Domaine Valette不仅在葡萄种植方面崇尚自然之法，在酿酒方面同样推崇酿造天然葡萄酒。经由人工采收的葡萄在经过压榨后，由重力引导流入发酵槽，在葡萄自带的天然酵母的作用下进行发酵，然后转入橡木桶中陈酿。Domaine Valette的葡萄酒都经过长时间的酒泥陈酿，这是酒庄最具标志性的工艺。除了使用产自马贡村的葡萄酿造的酒之外，酒庄的其他酒款都经过2-6年的旧橡木桶熟化。为了保留葡萄酒最天然的风味，成酒装瓶前不会经过澄清或过滤。

　　在Maconnais，Philippe是有名的天然葡萄酒教父。他酿制的霞多丽白葡萄酒具有少见的浓郁度，口感清新且矿物味明晰。虽然Domaine Valette仅酿制单一品种的霞多丽白葡萄酒，但酒庄的各个酒款都个性鲜明。

联系信息 地址：80 Chemin du Roy de Croix, 71570 Chaintre, France 电话：+(33) 03 85 35 36 59 传真：+(33) 03 85 37 45 52 邮箱：philippe.valette71@orange.fr 接待时间：需预约