酒庄资料 酒庄拥有者：David Depres 所在产区：法国-勃艮第 葡萄园面积：8公顷 土壤类型：石灰质粘土 采摘方式：手工采摘 年产量：1000箱 葡萄品种：Pinot Noir 黑皮诺、Chardonnay霞多丽、Aligote阿里高特 酒庄介绍

　　枫丹（Domaine de la Vieille Fontaine）酒庄位于法国勃艮第Cote Chalonnaise产区的Mercurey产酒村。

　　Domaine de la Vieille Fontaine由David Depres创建于20世纪90年代，是一座十分年轻的酒庄。酒庄如今共拥有8公顷的葡萄园，分布在Mercurey、Rully和Bouzeron等村庄内。葡萄园内主要种植着Pinot Noir、Chardonnay和少量的Aligote。酒庄十分注重生态环境保护，不仅只使用有机肥料，还对杀虫剂的使用有着严格的控制。酒庄也会定期对葡萄进行修剪和去蕾等常规工作，确保葡萄的健康生长。

　　Domaine de la Vieille Fontaine采取传统的勃艮第酿酒方法。酒庄通过手工方式采摘达到理想成熟度的葡萄后，会进行人工筛选与去梗。破皮后的葡萄会送入水泥发酵罐中发酵15至18日，期间酒庄会定期进行淋皮。之后，完成发酵的酒液会在25%的新法国橡木桶中熟成18-24个月。在酿制白葡萄酒时，酒庄会将葡萄汁置入木桶中进行发酵。完成发酵后，白葡萄酒会在10%的新橡木桶中熟成12-18个月。完成熟化的葡萄酒最后都会在酒庄内轻微过滤并装瓶。

　　Domaine de la Vieille Fontaine目前共出产8款葡萄酒，包括Aligote、Cremant de Bourgogne和Les Crets, Mercurey 1er Cru等，其中80%的葡萄酒以瓶装形式出售，其余的整桶售卖。酒庄的葡萄酒多数由固定的国内酒商收购，也有一部分出口至美国、加拿大和香港等国家及地区。

联系信息 地址：3, rue du Clos Bishop, 71640 MERCUREY, France 电话：+33 03 85 87 02 29 传真：+33 03 85 45 22 76 酒庄网址：www.domainedelavieillefontaine.com 邮箱：david.depres@bbox.fr