酒庄资料 酒庄拥有者：Sebastien Cathiard 所在产区：法国-勃艮第 葡萄园面积：近7公顷（红葡萄：近7公顷） 采摘方式：人工采摘 年产量：22000 瓶 红葡萄比例：100% 葡萄品种：Pinot Noir 黑皮诺 酒庄介绍

西尔万卡萨德酒庄（Domaine Sylvain Cathiard）位于法国勃艮第葡萄酒产区，Domaine Sylvain Cathiard便从勃艮第众多历史悠久的酒庄中脱颖而出，成为当地最顶尖的酒庄之一，并被Clive Coates评为三星酒庄，其出品的特级园和一级园Pinot Noir红葡萄酒售价颇高，已经成为Pinot Noir爱好者的膜拜酒。

Domaine Sylvain Cathiard的起源可以追溯到二战时期，当时Sylvain的祖父Alfred为Domaine de La Romanee-Conti和Domaine Francois Lamarche的葡萄园工作。后来他开始陆续以租赁和购买的方式获得了部分位于Vosne-Romanee等地区的葡萄园，开启了 Cathiard家族的酿酒历史。起初，酒庄酿造的葡萄酒主要卖给酒商，到了五十年代，Alfred和儿子Andre才开始以酒庄的名义出售瓶装葡萄酒。Andre从1969年开始经营酒庄，他的儿子Sylvain从Beaune酿酒学院毕业后，也加入了酒庄工作。1995年，Sylvain正式成为酒庄的掌门人，在他的努力下，酒庄出产的葡萄酒品质明显提高，一跃成为勃艮第地区的顶级酒庄，并且开始进军国际市场。

2005年，Cathiard家族的第四代酿酒师Sebastien在波尔多和新西兰等地磨砺之后，也开始参与家族的酿酒事业，并于2011年开始独挑大梁，成为酒庄的酿酒师。

Domaine Sylvain Cathiard的葡萄园零星散落在Cote de Nuits的Vosne-Romanee、Nuits-Saint-Georges和Chambolle-Musigny三个村庄中。在酒庄近7公顷的葡萄园中，最负盛名的是位于Vosne-Romanee村的Romanee St-Vivant特级园。Domaine Sylvain Cathiard在此拥有0.167公顷的土地，园中平均树龄已达65年。在Vosne村，酒庄还拥有1.437公顷的四块一级园，分别位于La Tache、La Romanee、La Romanee-Conti和Romanee St-Vivant园等特级园的周围。此外，Domaine Sylvain Cathiard还有0.79公顷的村庄级Vosne葡萄园。在Chambolle-Musigny，Domaine Sylvain Cathiard耕种了0.456公顷的一级园。酒庄剩下的两个一级园产区位于Nuits-Saint-Georges。Domaine Sylvain Cathiard大部分的葡萄都是老藤，树龄在40到60年之间，这是酒庄酿造出顶级勃艮第Pinot Noir的一个重要因素。

Domaine Sylvain Cathiard崇尚有机种植，十分关注土壤的微生物健康和园区的生物多样性。它的种植理念是顺其自然，维持园区原本的生态系统，从而让葡萄在没有人工干预的情况下，自然抵御病虫害。当然，如果病虫害的威胁程度超过了阈值，酒庄也会采用适当的化学干预。

Domaine Sylvain Cathiard在酿酒上同样推崇“无为而治”，力求展现Pinot Noir自然的风格。酒庄的葡萄在采摘后，经过筛选和酿酒厂二次筛选后，来自不同等级葡萄园的Pinot Noir会完全去梗，然后根据该年份葡萄的表现决定接冷浸天数，通常为4-8天。接下来，经过浸渍的Pinot Noir会经历16-22天的高温发酵，然后被注入橡木桶熟化18-20个月。Domaine Sylvain Cathiard根据葡萄酒的级别决定新橡木桶的使用比例：村庄级葡萄酒通常使用30%-40%的新桶，一级园使用60%-70%的新桶，而来自特级园的Pinot Noir则会被放入100%的新橡木桶中。酒庄自2007年开始改变了原本在9月和次年3月两次换桶的策略，改为装瓶前一次换桶，并且从2000年开始实行不澄清装瓶。

Domaine Sylvain Cathiard的Pinot Noir葡萄酒，尤其是产自Vosne-Romanee的Pinot Noir，是Pinot Noir的酿造标杆，能够十分清晰地展现出村庄级、一级园和特级园之间的细微差别以及各自的风土特征。酒庄的旗舰产品Romanee St-Vivant的Pinot Noir优雅、柔顺，结构非常平衡。除此之外，酒庄的其他一级园Pinot Noir同样各具特色：Les Malconsorts的Pinot Noir极富结构，单宁强劲，Suchots Pinot Noir则果味出众。由于品质极为出众，加上约2500箱的超低年产量，让酒庄的Pinot Noir往往供不应求，而且价格昂贵。

联系信息 地址：20 Rue de la Goillotte, 21700 Vosne-Romanée, France 电话：+33 3 80 62 36 01 传真：+33 3 80 61 18 21 酒庄网址：pearlofburgundy.com/wine/domaine-sylvain-cathiard-et-fils 邮箱：sylvain.cathiard@orange.fr