波尔多的葡萄酒行业正在为重大变革做准备，它正式认可了一种新风格的红酒“波尔多红葡萄酒”，以应对气候压力和不断变化的消费者偏好。波尔多受保护的原产地名称验证了这一历史风格，并将于 2025 年年份上市。此举标志着淡味、单宁含量较低、酒精含量较低的红酒的回归，让人想起12世纪首次运往英国的红葡萄酒。

       这一决定是在波尔多面临气候变化影响之际作出的。气温升高导致葡萄更加成熟，酒精含量也更高，目前一些葡萄酒的酒精度为 15%。波尔多种植者协会常务董事史Stéphanie Sinquet 表示，虽然有一些积极的影响，例如更一致的成熟度，但生产商也在通过使用耐热葡萄品种和改变酿酒技术来适应。新的红葡萄酒将采用更短的浸渍时间来酿造，以强调新鲜度而不是力量。

       法国大酒庄波尔多分公司总监Jean-Raymond Clarenc将新的分类描述为对环境变化的战略反应。他解释说，通过注重平衡和优雅而不是强度，即使气候变暖，波尔多也可以继续生产优质葡萄酒。

       饮酒习惯的改变也影响着这种转变。在法国和英国，红酒消费量正在下降，而清淡、果味浓郁的葡萄酒则越来越受欢迎。专家表示，年轻消费者更喜欢更容易饮用、用途更广的葡萄酒，通常在 8-12°C 冰镇饮用。西诺凯特指出，这些更新鲜的风格被认为更加轻松和包容，吸引了那些想要在传统用餐环境之外享用葡萄酒的人。

       从历史上看，波尔多生产商专注于吸引国际赞誉和高价的强劲红葡萄酒。然而，随着消费者转向白葡萄酒和淡度红葡萄酒，中国等主要市场的需求下降，法国的销量也下降。葡萄酒零售商Laithwaites的创始人Tony Laithwaite表示，波尔多昂贵的形象不再符合当前的经济现实。他指出，由于需求下降，葡萄园正在被遗弃或连根拔起。

       波尔多红葡萄酒的推出也被视为对传统的认可。侍酒师兼葡萄酒顾问Jonathan Kleeman表示，这一新类别让人回想起早期波尔多葡萄酒的味道更淡、更平易近人。他相信年轻一代不会对“Claret”这个词感到困惑，这个词现在不太常用，但可能会吸引那些对葡萄酒历史感兴趣的人。

       其他传统风格也在葡萄酒界卷土重来，例如 pétillant naturel (pet-nat) 起泡酒和使用双耳瓶进行发酵。这些趋势反映了当今葡萄酒饮用者对真实性和传统的更广泛兴趣。

       虽然勃艮第仍然是世界上最昂贵的葡萄酒产区，但专家预计波尔多红葡萄酒不会与勃艮第的黑皮诺红葡萄酒直接竞争。侍酒师Tom Claxton 表示，他预计红葡萄酒的酒体会更轻盈，但会更有趣，而不是追求勃艮第的复杂性。

       新分类下的第一瓶波尔多干红葡萄酒将以 2025 年份的年份送达消费者手中。生产商希望此举将有助于重振该地区的形象，并吸引新一代葡萄酒饮用者寻求适合现代口味和温暖气候的清淡风格。