面对持续的葡萄酒供应过剩和销售停滞，越来越多的中国优质葡萄酒生产商开始转向白兰地等葡萄烈酒来扩大其对消费者的吸引力——而且这往往会带来令人惊讶的变化。

       考虑到以中国白酒为首的中国庞大的烈酒产业，这一现象这并不奇怪。根据政府统计数据，2024 年，中国白酒的销售收入总计 1130亿美元，而啤酒收入为280 亿美元，葡萄酒收入为 26 亿美元。

       白兰地只是这个消费场景中一个不起眼的部分。根据著名的葡萄酒生产商张裕公司的年度报告，2024 年的白兰地收入为 1.1 亿美元，约占其葡萄酒收入的三分之一，低于 2023 年的 1.63 亿美元。

       但进口则不同，白兰地长期以来一直是中国进口烈酒的首选，主要由法国主导。 2023 年进口总额为18亿美元，但由于库存过剩、消费者支出谨慎以及潜在关税的不确定性，去年进口额降至12亿美元。截至今年10月，进口额为5.2亿美元。

       尽管经济放缓，酒庄业主仍看到了长期机遇。

       “中国的烈酒消费基础雄厚，白酒文化源远流长，消费者接受度很高。”天塞酒庄创始人陈立忠表示。

       天塞今年推出了10年、8年和6年的白兰地，其中VSOP采用白葡萄混合而成，零售价不到50美元。

       “市场反应非常好，”陈总说。 “我们几乎已经准备好开始生产第二批产品，客户已经下了大量的预订单。”

       关税因素

       中国的贸易政策也给当地葡萄酒生产商带来了希望。 7月，在调查得出欧洲生产商存在倾销的结论后，中国对欧洲白兰地征收高达35%的反倾销关税。轩尼诗 (Hennessy)、马爹利 (Martell)和人头马 (Rémy Martin)等生产商以及其他 31 家生产商通过同意最低价格承诺来逃避关税。

       这一情形对中国当地生产商来说似乎似曾相识。从2021年3月到2024年3月，中国对澳大利亚葡萄酒征收高达218%的惩罚性关税，这被视为中国国内酒庄的一个机会。然而，实际上明确而持久的成果却难以实现。

       无论如何，对于一些葡萄酒生产商来说，烈酒还为过剩的葡萄酒库存提供了一个实用的解决方案，包括将要过期的年份。

       “我认为对于大多数葡萄酒酒庄来说，生产蒸馏酒比其他任何事情都更加必要，”宁夏的一位资深酿酒师说道。 “将其蒸馏成白兰地使其更适合长期储存。”

       当地的白兰地场景

       新兴的白兰地场景是历史悠久的生产商和新兴的精品生产商的奇特融合。

       张裕成立于1892年，它拥有百年白兰地经验。其中包括其可雅白兰地，该业务今年揭幕了一座雕塑，宣称自己是中国白兰地之都。可雅总部位于 2019 年启用的占地两公顷的工厂，使用白玉霓葡萄，为追求世界一流的白兰地投入了大量资金。

       其他经验丰富的生产商包括长城在北京附近的太阳神公司，该公司使用龙眼葡萄，这是一种在该地区有800年历史的葡萄。还有以果渣为原料的烈酒制造商，例如中国南部省份云南的云南红（以 19 世纪欧洲传教士带来的杂交葡萄为特色）和宁夏的西夏王（成立于 1984 年）。

云南宵岭新推出的白兰地

       新一波的白兰地生产商

       新鲜的是优质葡萄酒生产商推出了自己的葡萄烈酒。其中一些产品已经酝酿了十年或更长时间，另一些则是最近的产品，并且大多数产品都提供了独特的故事。

       宁夏的几家酒庄专注于中国的标志性葡萄品种——马瑟兰。在皇蔻酒庄，晚收的葡萄经过晒干，释放出干果的特征，让人想起茅台等品牌的酱香白酒的特征。该酒采用干邑风格蒸馏器进行双重蒸馏至 66.6%，并在桶中陈酿 12 个月。

       “葡萄酒给很多消费者一种‘冷漠’的印象，缺乏日常生活的温暖，很难融入日常餐饮。”创始人张雪燕说。

       “相比之下，白酒无处不在，是庆祝活动的重要伴侣，并且深深植根于我们的烹饪文化中。”

       新疆蒲昌酒庄拥有奇特的产品组合，包括Rkatsiteli、Saperavi、Cabernet Sauvignon和Pinot Noir，今年由意大利酿酒师 Loris Tartaglia 推出了一款格拉巴酒。这款酒采用杂交葡萄北春酿造，酒精度为 55%，500 毫升售价 28 美元。

       品牌经理凯文·杨(Kevin Yang)表示，这是更广泛的北春系列产品的一部分，该系列产品包括白葡萄酒和“橙色”葡萄酒，并正在计划推出波特风格的产品。

       在云南，宵岭酒庄以高海拔霞多丽和90年代中期的混酿红葡萄酒而闻名，在其部分产品被氧化并进而被蒸馏后，于2015年首次涉足葡萄烈酒。今年，宵岭推出了这款 10 年桶装赤霞珠白兰地样品，370 毫升瓶装，售价 100 美元。

       从那时起，宵岭开始使用宵岭最流行的葡萄赤霞珠酿造果渣烈酒。

       “我们的赤霞珠果皮更薄，就像勃艮第的皮诺一样，而且马克酒的味道更好，”店主 Bertrand Cristau 说道，他将这种马克酒的生产（使用当地设备进行三次蒸馏）与支持社区联系起来。

       “当地农民传统上酿造青稞（西藏大麦），”他解释道。 “我们项目的首要目标是为当地居民提供更多工作，因此该产品是一个完美的解决方案。”

       还有许多其他新的本地白兰地，而且还会有更多新的白兰地即将上市，其中包括由卡尔·海因茨·豪普特曼 (Karl Heinz-Hauptmann) 于 2010 年创立的山东九顶白兰地。

       “我们正在用最好的品种酿造白兰地，以获得非常复杂的香气，”他说。

       更多的白兰地景象

       这些白兰地是当地优质葡萄酒生产商更加多元化的一部分，他们曾经专注于波尔多风格的葡萄和葡萄酒，但现在越来越多地向消费者提供起泡酒、白葡萄酒、橙酒和天然葡萄酒以及葡萄酒鸡尾酒以及茶和水果浸液。

       有些更进一步，将葡萄酒和烈酒混合在一起。事实上，奔富在 2018 年为中国市场推出了一款强化设拉子和一款含有中国白酒的混酿白酒。

       但云南生产商帕巴拉似乎找到了更美味的选择：在今年深圳举行的亚洲葡萄酒展上，它倒出了与茅台风格白酒混合的冰酒样品。这看似奇怪的搭配巧妙地将葡萄酒的甜味与白酒的鲜味结合在一起，获得了与会者的良好反响。

       也许，就像白兰地一样，它将成为葡萄酒和烈酒类别之间的美味桥梁，同时吸引更多的传统消费者。

       葡萄酒行业在吸引越来越多的年轻一代方面绞尽脑汁，因为他们越来越多地以饮酒为乐。但酒类销售的很大一部分仍然用于娱乐、送礼和庆祝重大活动，这波新的白兰地生产商仍然看到了其中的潜力。

       “[我们的白兰地]受到了热烈的市场反响，第一批很快就卖完了，”皇蔻酒庄的张总说。 “第二批正在计划装瓶，目标是春节前上市。”（信息来源：wine-searcher.com，原作者：吉宝石 Jim Boyce）