在澳大利亚布里斯班粤菜餐厅 Central于10月开业之前，餐厅主厨 Benny Lam 和侍酒师 Peter Marchant在菜单上看到的中国酿酒师戴鸿靖(Ian Dai)酿造的中国宁夏产葡萄酒终于从香港空运到了昆士兰州。

Fanda集团葡萄酒总监Peter Marchant表示，中国酿造的葡萄酒为饮酒者提供了一些不同的东西。Dan Peled

       “我们真的很想在我们的餐厅开业第一次晚餐时享用这款中国葡萄酒，这表明他们对与我们合作是认真的，”Marchant先生告诉《澳大利亚金融评论报》。

       “我们非常倾向于受粤菜影响的美食氛围，正如欧洲古老谚语所说，‘如果它一起成长，它就会在一起’。我们试图展示中国大陆的葡萄酒和食物。”

       戴先生是中国年轻一代酿酒师，这批酿酒师正在重塑中国葡萄酒的形象。戴先生在 Central 开业前一个月开始向澳大利亚出口葡萄酒，这是他的第一个海外市场。

       去年12月，中国国内葡萄酒酿酒业又迈出了一大步，奔富集团(Penfolds)所有者富邑集团(Treasury Wine Estates)以2750万美元收购了中国宁夏的望月石酒庄( Stone & Moon Winery)，进一步押注中国葡萄酒最终将获得与世界葡萄酒同等的声誉。

       Central 是一家拥有 80个位的餐厅和酒吧，由 Fanda Group经营，菜单上有五款中国产葡萄酒。其中包括2017年成立的西鸽酒庄的蛇龙珠和霞多丽，以及小圃的混酿干红和霞多丽干白。

       消费者可以花 55 澳币品尝全部四款葡萄酒，或者单独按杯和瓶装品尝。

戴鸿靖表示：中国国内市场对非传统葡萄酒的需求有限。 “这就是为什么对我来说，出口非常重要。 Graeme Kennedy

       Marchant先生表示，兴趣主要来自葡萄酒爱好者，而不是休闲饮酒者，无论他们是否有中国背景。 “你对葡萄酒的了解越多，你就越想探索和尝试新事物，”他说。“中国葡萄酒对他们来说是一件珍品。”

       在阿德莱德，Hellbound Wine Bar老板Mark Reginato 去年以88澳币的价格展示了六瓶来自宁夏留世酒庄Legacy Peak 的赤霞珠。 “它提供了一些不同的东西，而且看起来一点也不格格不入。人们喜欢它”他说。

       总部位于墨尔本的 Gimlet 由Andrew McConnell经营，去年赢得了澳大利亚年度酒单奖，今年夏天，它在其丰富的菜单上推出了第一款中国制造的酒——戴先生的小圃酒庄在甘肃省生产的黑皮诺干红。

       酒单上以中文列出，Gimlet 提供杯装或瓶装葡萄酒，首席侍酒师 Anthony Pieri 将这种低硫、高酸度的酒形容为“带有法国口音的中国葡萄酒”。

       “它清淡、清新，非常适合夏天饮用，”他说。 “我想要一些能让我们的中国客人认可的东西，同时也能让其他饮酒者探索中国新的一面。”

       接下来，Pieri先生计划从银色高地酒庄购买一款Silver Heights霞多丽葡萄酒。银色高地酒庄也位于宁夏，但由高林和他的女儿高源于2007年创立。

       在过去的十年或更长时间里，中国主流葡萄酒生产商由长城等国有葡萄酒公司或来自国际公司包括酩悦轩尼诗旗下的傲云。

       这些类型的中国葡萄酒在澳大利亚的高端场所也有售， 包括墨尔本的粤菜餐厅Silks，它提供两款产自河北长城公司的赤霞珠，售价分别为580澳币和680澳币。与此同时，悉尼皇冠 (Crown Sydney) 的澳大利亚餐厅Woodcuts 供应一款2015年的奥云干红葡萄酒，售价 1520澳币。（信息来源：www.afr.com 原作者：Gus McCubbing ）