“贺兰晴雪”酒庄三位创始人张静（中）、容健（右）、王奉玉（左）

如果是第一次来，贺兰晴雪酒庄不太好找，这座位于110国道西侧的酒庄，入口是一条不起眼的小道，沿着小道往里走，两边是葱郁的葡萄园，眼下正是葡萄生长季，葡萄树枝繁叶茂，生机勃勃。贺兰晴雪酒庄，就“藏在”郁郁葱葱的葡萄园里。

走出低谷，快速发展

“建酒庄的时候，正值宁夏葡萄酒产业从低谷得以恢复，进入快速发展阶段之时。”贺兰晴雪酒庄庄主容健说，1994年在全国第四次葡萄科学讨论会上，专家们一致肯定了宁夏是中国最适宜种植优质葡萄的产区，于是到1996年，宁夏把葡萄与葡萄酒产业列入农业六个支柱产业之一。“当年葡萄基地就达到3万多亩，当时葡萄的收购价格达到一公斤3元多，农民的积极性也非常高。”

但到2000年前后，葡萄开始结果上市时，市场上供求关系却发生了大变化，价格一路下跌。由于国内市场受劣质进口酒的冲击等原因，原酒价格大跌，加工企业产品积压，甚至亏损，导致许多企业限收和压低收购价格，农民与企业的矛盾开始反复出现。

“2002年冬天，宁夏葡萄产区遭遇有史以来最严重的一次冻害，连续20多天保持在零下20摄氏度的绝对低温，使得许多葡萄连根冻死，损失惨重。这时候已经有农民开始挖园子了。”容健说，时间到了2004年，自治区召开专题会议，研究葡萄产业发展问题，提出八项加快葡萄产业发展的具体措施。会后，自治区政府下发了《关于加快我区葡萄产业发展的实施意见》，由此，宁夏葡萄酒产业从低谷得以恢复，进入快速发展阶段。

2005年3月，受到形势好转的鼓舞和责任驱使，临近退休的容健和王奉玉达成共识，在科技厅的支持下，由协会牵头，贺兰晴雪酒庄破土动工。

盐碱地上建起的酒庄

“我们建酒庄的时候，虽然艰难，也有人在挖园子，但我们依然坚信宁夏会酿出好酒，会做出中国最好的葡萄酒。”王奉玉提及当初，依然满怀激情。

在这里选址，容健和王奉玉主要看中这里地处银川市郊区，交通比较方便，而且就在贺兰山脚下，自然条件也还不错。“当时我们看到，如果在这里开荒种葡萄，可以和银西防护林办公室合作，共同开发，做一个生态林和经济林结合、可持续发展的试点项目。”

但酒庄所在的泉七沟里的条件很差。这里以前是一个取土厂和垃圾填埋场，地下水位也高，开发难度很大。如今在贺兰晴雪酒庄，还能看到开荒前此地的照片：一大片白花花的盐碱，土地高低不平，酒庄另一位创始人，如今酒庄的酿酒师张静说，“有的地方落差达到3米。”

土地治理的第一步，就是平整土地。春天开荒的时候，数台推土机、挖掘机、装载机和重型运土的卡车轰鸣，尘土飞扬，很是壮观。“当时风沙大得很，中午我们在工地上煮一锅面条，一阵风吹过来，来不及盖锅盖，锅里就成一盆沙灰面了。没办法，只好临时去买了几十个馒头和工人一起吃。”王奉玉回忆当年开荒时的艰难情景。

从“全军覆没”到满眼绿色

平整了土地，进行了基础的灌水排盐后，酒庄就开始种植葡萄了。但是他们对这块土地的盐碱程度还是估计不足：第一年种下去的葡萄苗几乎全军覆没。

容健、王奉玉和张静请来宁夏大学的专家来测土，结果PH值达到9.4。专家的意见是，这块土地不适合种植任何植物。好在当时宁夏大学正在开展盐碱地改良项目研究，专家把酒庄作为一个试验点，没想到解决了大问题。酒庄从发电厂运来了500吨脱硫炉渣，铺在葡萄园，然后放水漫灌，让脱硫渣与土壤充分融合进行中和反应。这个方法很有效，第二年葡萄种植的成活率就达到70%，以后的几年，不断进行补苗，才达到了现在的规模。

他们给酒庄取名“贺兰晴雪”，这个名字，便出自宁夏八景之一“贺兰晴雪”。他们觉得，宁夏酿造的葡萄酒，应该如“贺兰晴雪”般美好。

当年，他们就酿造出了酒庄的第一个年份的葡萄酒，容健说，原本想取名为“贺兰晴雪”，但注册不上，他们还是想突出贺兰山东麓产区，于是把“贺兰”的“贺”字上下拆分成“加贝”二字，合起来即为“加贝兰”。

高光时刻

贺兰晴雪酒庄的高光时刻，发生在2011年。容健和王奉玉说，他们经历了无数个黑夜，用心去酿造一瓶又一瓶的葡萄酒，终于在这一年的8月有所收获。他们事后回忆，这个经历很像宁夏葡萄产业的发展，在黑暗中摸索前行，一次次跌倒，一次次站起来，最终站到了聚光灯下。

2011年8月底，张静踏上了她的欧洲之旅。她飞抵法国巴黎后，立即前往波尔多、卢瓦河谷参观酒庄，然后再到瑞士，之后是英国的伦敦。伦敦是此行的主要目的地——去领奖：他们选送的“加贝兰2009”葡萄酒，获得了品醇客世界葡萄酒大奖赛的“国际大奖”。

“品醇客世界葡萄酒大奖赛”评委会主席在致辞中这样说道：“来自中国宁夏贺兰晴雪的一款红色波尔多混酿2009，在激烈的竞争中，战胜了来自其他8个国家的酒品，赢得了10英镑以上波尔多品种红葡萄酒领域的‘国际大奖’……”

“加贝兰的获奖，让太多人出乎意料，也验证了我们多年前的那个预想——宁夏，是能够酿造出世界顶级葡萄酒的。”容健说。