三万尺高，无法入眠。十三个小时的飞行，目的地是意大利南北部的特色酒庄。对于红酒爱好者来说，意大利红酒意味着一场味觉冒险。你无法预知从南到北的酒庄给予你的是惊喜还是失望，也许就是因为这样的未知，这次的爱醇之旅才更加的让人期待。在我的印象里，意大利有一点让人在情感上很有亲近感，那就是意大利人对家庭的关切。总是蕴含着一点家庭感的温情和随意，这也许也就是我偏爱意大利红酒的原因。机窗外，曙光亮起，今天应该是个好天气。味蕾和身体一起慢慢苏醒，这一路，值得期待。

意大利酒庄行——巴罗洛侯爵酒庄

意大利酒庄行的第一站是葡萄酒之王的产区——巴罗洛产区。巴罗洛位于意大利西北部皮埃蒙特大区，都灵以南。从米兰到巴罗洛开车需要2个多小时，沿途的景色和云南大部分地区的山区景色很相似，红色的土壤、茂密的绿色植被还有热烈的仿佛从来不知疲倦的阳光。进入皮埃蒙特大区之后，窗外的葡萄园开始多了起来，连绵的坡地很是绝佳的葡萄种植地，因为葡萄种在山坡上，更加适合葡萄藤的排水以及对阳光的汲取。
巴罗洛地区主要种植内比奥罗这种红葡萄，内比奥罗在当地语言中是雾葡萄的意思，每年的9月份，当地被雾所笼罩，为了葡萄更好的成熟，往往葡萄要在雾散开之后的10月份采摘，这时的葡萄成熟度更高，意味着色泽深厚，单宁强劲，糖分更高。这样酿出的葡萄酒非常饱满，单宁酸度高，酒精度也高，非常适合长久保存之后饮用。并且巴罗洛这种葡萄酒深得历年来皇宫贵族的喜爱，被称为“酒中之王，王者之酒”，这就是葡萄酒之王的由来。

很快我们来到了第一站的目的地巴罗洛小镇，说是镇，还不及国内一个村子大，但这里确实生产世界最顶级葡萄酒的地区。围绕着小镇种满了葡萄，小镇上的主要街道两侧都是葡萄酒专卖店，类似于特产店。小镇广场旁边就是我们这次要造访的酒庄——巴罗洛侯爵酒庄。该酒庄创始人茱莉亚女侯爵是永恒之王路易十四麾下财政部长的曾孙女，1786年6月26日出生于法国旺底莫莱弗里耶城堡。1806年，她与巴罗洛侯爵在巴黎结婚。之后茱莉亚和她的丈夫一度定居在都灵巴罗洛宫邸，他们不间断的工作，致力于帮助城市中最需要帮助人群的伟大事业中。皮耶特阿波那到了1895年，他开始在巴罗洛酒窖工作，在他的辛勤劳苦和坚持不懈的工作下，他最终得到了巴罗洛侯爵地产下的各大酒窖、葡萄园。今时今日，巴罗洛侯爵酒庄仍然是家族企业。从2006年以来，它一直由安娜和阿纳斯特阿波那家庭管理着。他们提高生产力并重新调整商业策略，这便是近年来公司商业增长的原因。

家族企业无论历史多么辉煌，要在当下激烈的市场竞争中占有一席之地，质量和特色还是决定性要素。巴罗洛侯爵酒庄酿酒车间摆满了直径为3米的大橡木桶，好的巴罗洛葡萄酒要经过至少2年以上的橡木桶陈酿方可装瓶静放。最诱人的地方应该是酒庄的地下藏酒窖，这里收藏着酒庄历年来的珍酿，就像一个小型博物馆，在这里浓缩了酒庄的百年历程。这里的藏酒包括有1840年的珍藏，能否喝可要看庄主咯，他们可只有这一瓶了。

酒庄行中最期待的环节应该是试酒。美酒配上美食，人生快意莫过于此。第一道菜是生牛肉开胃菜，搭配的是皮埃蒙特顶级白葡萄酒嘉维的嘉维。这样的吃法很刺激，在云南尝试过傣味的剁生，大理的生皮，配的是当地的包谷酒，辛辣的酒最适合配这种纯粹的吃法。刺激感大过于对食物本味的感受。葡萄Cortese全部来自嘉维小镇的Rovereto。是该产区最好的土地。粘土钙质土壤。该酒呈稻草色泽并有绿色映衬。香气有持续的果香和类似金苹果和绿杏的花香，以及黄春菊的花香。酒体饱满，平衡，和谐并持久。果香味的白葡萄酒配上生食的牛肉，用平和的甚至是有点甜腻的酒味搭配有些刺激的食物，这种平衡感很美妙。下次再到云南我也想尝试一下用嘉维的嘉维搭配有些辛辣的滇菜，也许有意外的惊喜。

第二款酒款Paiagal Barbera d’Alba，搭配的是白松露蒸水蛋。该酒呈现深宝石红色，闻起来有很明显的黑加仑，榛果和香草等味道，酒体饱满平衡。清淡的蒸煮做法很能凸显松露特殊的味道，搭配略带酸味但又富含果香的红酒，味觉感受很丰富。也许下次我可以尝试一下用这款酒搭配水煮鸡枞。这款酒搭配菌类一方面强调了该酒的层次感，一方面让具有特殊风味的菌类味觉感受更加饱满。

第三道菜为白松露意大利手工面，配酒为Serragrilli Barbaresco 2008年份，是一款100%内比奥罗葡萄酿造的巴巴莱斯科。产地位于巴巴莱斯科的Neive，山坡朝向西南。酒色泽呈石榴红色，明显的水果和香料香气，酒体饱满而优雅。长时间的旅途难免让人困乏，用这款具有一定酸度和涩度的酒来搭配主食既能开胃也能消食。

第四道菜是烤牛脸肉，肉质鲜嫩，酱汁余口留香。搭配酒为酒庄顶级的Barolo，年份为2005年。该酒混合了酒庄几支最著名的Barolo，比如Cannubi Barolo， Sarmassa Barolo和Coste di Rose Barolo。该酒色泽泛着宝石红的石榴红色。香气充满了玫瑰，香草，焦油，烤面包等气息。酒体饱满优雅，香料的味道和木桶的气息结合的非常完美。顶级的Barolo应该是有故事的人，个人感觉单独饮用或者配上佐酒小食，与友小酌对谈很适合。味觉感受从略带苦涩到渐渐散发出烤面包和玫瑰的混合余味，有点儿苦尽甘来的味道。很内涵的一款酒。

最后一支酒由酒庄庄主亲自开启，是一款1961年份的Barolo巴罗洛红葡萄酒。经过3个小时醒酒之后，入杯色泽呈现漂亮优雅的砖红色，入鼻只有各种花香和果香，入口顺滑，丹宁非常细腻圆润。各位酒友不仅赞叹：巴罗洛只有陈的才香，不愧是葡萄酒之王。以这样的酒作为一次品酒的结尾，应该是皆大欢喜的。人生也应该是这样。

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