《城堡里的珍酿——波尔多葡萄酒》

 作者：林裕森

    也许是因为名气最大，又最唾手可得，波尔多是许多人最早认识的葡萄酒；就如同我自己初探葡萄酒的经

历一般，波尔多陪伴我度过许多充满迷惑与热情的时光。但是，一旦挑起了对葡萄酒的好奇心，常常让人丢下

波尔多这个葡萄酒的初恋情人，匆忙地跳入更新奇，更繁华多变的葡萄酒世界 。不过，对波尔多的移情别恋

常常是带着建设性的，至少，在叛离的过程中，让我发现了波尔多的惟一与无可模仿。
    

   在还没认识加州那帕谷（Napa Valley）和南澳大利亚那般肥厚浓稠的卡本内—苏维浓（Cabernet Sauvignon）

红酒之前，我从来不知道波尔多梅多克（Medoc）的顶尖红酒原来是这么的高雅细致。要不是这几年经历了梅洛葡

萄(Merlot)的流行，也很难体会到卡本内—弗朗 (Cabernet Franc)在波尔多右岸的调配上有多重要。如果不是认

识了德国丽丝铃 (Riesling)酿成的Trockenbeerenauslese决裂般的酸甜比，也无法喜欢上索甸贵腐甜酒那极尽浓

甜肥硕的华丽与繁复。

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作者：林裕森
出版：河北教育出版社
规格：16开
印次：2004年第1版 第1次印刷
ISBN 7-5434-5334-7/G.3463

本书目录

作者序

导论

波尔多全图

PART 1 17条认识波尔多葡萄酒的路径

第1章 波尔多之境
   壁垒分明的左岸与右岸  
   砾石与黏土，砂子与石灰

第2章 葡萄品种
   卡本内-苏维浓与梅洛  
   弗朗与小维多
   榭蜜雍与白苏维浓

第3章 酿酒窖与葡萄园
   城堡的一年
   波尔多式酿造
   完美的调配
   波尔多葡萄酒的摇篮—橡木桶
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