作为澳大利亚顶级清凉气候葡萄酒产区，塔斯马尼亚享誉国际。塔斯马尼亚属温带海洋性气候，来自南太平洋的西风驱散了高温。这里春夏气候温和，秋天日暖夜凉，使葡萄有更长的挂果时间再葡萄园缓慢成熟，获得上乘的果味，使葡萄酒保持原有的清新可口和均衡度的天然酸味。较长的秋季、充足的阳光和干燥的气候，使塔斯马尼亚成为生产浓郁芳香型霞多丽、黑比诺和赤霞珠葡萄酒的理想之地。
黑比诺是塔斯马尼亚种植最为广泛的红葡萄品种，塔州以此生产了一系列从清雅芳香，温柔雅致，果味充盈，到综合型和味道浓郁的黑比诺葡萄酒。塔斯马尼亚黑比诺葡萄酒精妙之处在于味道独特、浓郁芳香，为世界级产品。
诺可顿酒庄位于塔斯马尼亚岛南部的玫河谷产区中心区，这里的秋天温暖，阳光充足，被公认为优质澳洲葡萄和葡萄酒产地。玫河谷产区的葡萄酒在各大型酒展中荣获多项奖牌。诺可顿酒庄葡萄园里的葡萄，在温和的春夏以及秋季温暖的白昼和凉夜的悉心关照之下，在葡萄藤上缓慢成熟，保持原来的天然果酸，使葡萄酒清新爽口、酒体匀称。
诺可顿酒庄拥有良好的酿酒设备，储放橡木桶酒窖设置了恒温装置，确保室温不会因季节变化而有所变动，能控制发酵的温度，更精确地掌握葡萄酒发酵的过程，提升整体产品的品质。