拉图城堡的雄壮阳刚——拉图酒庄正牌干红葡萄酒

拉图城堡在葡萄采收后，会按不同的地块对葡萄分类、去梗、破碎，之后放入温控不锈钢罐进行约3周的发酵，以充分提取葡萄的多重风味。

次月进行苹果酸-乳酸发酵，随后，再转入橡木桶中熟化。熟化的前几个月，酿酒师会让葡萄酒与空气进行一定程度的接触，并每两周进行一次添桶。

第二年夏天来临前，葡萄酒会被转移至另一个酒窖，在恒定的温度下于密封的桶内进行10-13个月的新一轮熟化。

此次熟化完成后，酿酒师使用蛋清对葡萄酒进行澄清，并在45天后进行倒罐，以彻底清除沉淀，之后进行最后一次品鉴，决定葡萄酒的装瓶时间。

2012年，拉图决定不再销售期酒，所以酒庄延长了葡萄酒的瓶陈时间。一般情况下，拉图的正牌酒在上市前需在酒窖里陈酿8-10年。

人们常拿拉菲与拉图比较——拉菲优雅婉转，拉图雄浑有力。拉图之所以被认为是波尔多雄壮风格的代表，很大程度得益于酒庄酒款中通常高达90%以上的赤霞珠比例。在五大一级庄近十年中，拉图城堡的赤霞珠占比最高。

正因如此，拉图城堡红葡萄酒往往具有极佳的陈年潜力。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾说：“拉图城堡通常需要20至25年的陈年，经过缓慢地发展之后，才会摆脱生涩的单宁，展现出惊人的力量感和深度。”

在葡萄调配时，除赤霞珠和梅洛外，品丽珠和味而多也被多次用到。近几年酒庄更倾向于用味而多，味而多的异国风情的芳香，能够给酒液带来更多的单宁和活力，赋予更多微妙的个性。