終於, 令人期待的紅酒出場了! 首先登場的是Vougeot產區的特級田Clos-de-Vougeot 2001(個人評分: 90, 售價: HK$951) 配以燜牛尾餡的義大利雲吞. 雖是特級田, Clos-de-Vougeot從品質來說只能說是二等特級或一級. 品嚐後的體會也符合此等預期, 缺乏特級田應有的複雜和深度, 但也有不錯的紅莓, 櫻桃香氣, 口感順滑入絲, 平衡優雅. 初嚐時, 感覺還有些緊, 沒有開, 但過了約半小時後, 完全放開, 不過好景也不長, 又過了一小時後, 顯出疲態. 表現出01年是弱年份的特徵.

接下來是Beaune產區的一級田Greves 1993 (個人評分: 92, 售價: HK$784) 配以法式烤鴨胸. 其香氣比Clos-de-Vougeot更複雜, 除紅, 黑莓類, 櫻桃香外, 還帶有菸草, 香料的味道, 酒體中度, 口感圓潤, 優雅, 單寧細緻, 回味悠長.

最後, 終極酒出場! Chambertin的特級田Clos de Beze 1990 (個人評分: 95, 售價: HK$3, 248)配以各類法國芝士. 此酒的色澤明顯深過前面兩款酒, 由於將近20歲, 其香氣明顯由第一階段的果香, 花香向第二階段演變, 帶有明顯的咖啡, 朱古力, 可可的味道, 入口感覺醇厚, 豐滿, 但又不失優雅, 餘韻繞樑, 久久不散, 一派成熟少婦的風韻, 此種感覺, 我之前只有在喝89年Margaux才有類似的體驗. 雖然極具誘惑力, 礙於其高昂的價格, 也只能打消收藏的念頭, 但能有此機會品嚐, 已甚滿足.

(以上依次由遠到近為: Clos-de-Vougeot 2001, Beaune 1er Cru Greves 1993, Chambertin Clos de Beze 1990)

品嚐完全部酒後, 我和幾位友人一致認為, Beaune 1er Cru Greves 1993是當晚僅次於Chambertin Clos de Beze 1990的好酒, 考慮價格因素後, 此酒應為首選, 便一起當場訂了幾支.