日前有幸參加了香港某酒商在港島香格里拉酒店五樓宴會廳舉行的勃艮第著名酒莊Joseph Drouhin的品酒晚宴.

Joseph Drouhin是勃艮第伯恩(Beaune)产区最著名的酒莊之一。1880年由Joseph Drouhin创建。開始是经销商，到儿子Maurice 时代，开始购买葡萄园，第一片葡萄园便是Beaune產區的一級田Clos des Mouche，之后相继在勃艮第各产区购入葡萄园，不断扩大自有葡萄园的面积。每购入新葡萄园后，逐步重新种植，提升葡萄树的品质。Maurice之后是姪子Robert时代，他继续购入更多葡萄园，特别是顶级葡萄园，如Musigny, Griotte-Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Bonnes Mares, Grands Echézeaux 。

现在传到第四代，Robert的四个儿女共同管理公司。每个人分工不同，Frédéric为公司总裁，Philippe管理葡萄园，Véronique(女兒)是Joseph Drouhin在美國奥勒冈所設酒莊的酿酒师，Laurent负责市场开拓。

當晚便是由Frédéric(見以下照片)主持, 除了介紹酒莊的發展歷史, 還在晚宴的不同階段, 引領大家配合不同的菜式品嚐Joseph Drouhin出品的美酒.

晚宴開始之前, 首先提供Joseph Drouhin在美國奥勒冈所設酒莊出品的以下三款酒供大家"熱身":

Domaine Drouhin - Oregon Cuvee Arthur Chardonnay 2007 (個人評分: 89)  (售價: HK$238)

Domaine Drouhin - Oregon Willamette Pinot Noir 2006  (個人評分: 86)      (售價: HK$282)

Domain Drouhin - Oregon Cuvee Laurene Pinot Noir 2005  (個人評分:  90)  (售價: HK$432)

這三款酒中的Arthur和Laurene以釀酒師的孩子的名字命名.  Cuvee Arthur是一款很不錯的白葡萄酒, 沒有美國Chardonnay通常具有的濃重橡木桶味和口味, 風格比較優雅, 平衡, 看得出是受了勃艮第風格的影響. Willamette Pinot Noir 以紅酒而言色澤比較淡, 接近玫瑰酒的顏色, 帶櫻桃和紅莓的香味, 稍甜, 是易飲討好的那種酒, 但缺乏深度. Cuvee Laurene酒色較深, 帶黑色果實和香料的香氣, 比較大氣, 口感豐厚, 美國風格較明顯, 雖不錯, 但以我個人感覺, 缺乏勃艮第優雅和複雜.

晚宴正式開始, 第一道菜是以三文魚, 帶子和吞拿魚制成的頭盤, 先後配以兩支白葡萄酒, 依次分別是: Chablis Grand Cru Vaudesir 2007 (個人評分: 91, 售價: HK$405) 和 Beaune 1er Cru Clos des Mouches Blanc 2007 (個人評分: 92, 售價: HK$643). 先說Chablis Vaudesir, 這是我第一次品嚐Chablis特級田的酒, 此酒較一般的Chablis有更豐富的香氣, 充滿黃色, 綠色的水果香, 口感順滑圓潤, 但又不失Chablis特有的清爽, 透明和礦物質感, 回味悠長. 此酒與上述菜式搭配, 十分合拍.

輪到Beaune Clos des Mouches Blanc出場, Clos des Mouches這塊田原來都是種植Pinot Noir用以釀紅酒的, 後來在一個偶然的機會, Maurice Drouhin 開始試種了一些Chardonnay來釀白酒, 結果是意想不到的好! 此酒呈淺金黃色, 較Chablis Vaudesir稍深一些, 香氣更為複雜, 包括, 白色花香, 蜂蜜, 香草, 烤榛子和杏仁, 口感比Chablis Vaudesir更豐滿, 更有結構, 平衡和層次感均不錯, 礦物感較弱, 回味中反而帶稍許辛辣味. 比較遺憾的是, 此酒與上述頭盤並不十分合拍, 原因是酒體偏厚重, 且沒有Chablis的清爽, 透明和礦物質感. 同桌的友人提議可搭配海南雞飯, 個人覺得倒是不錯的選擇, 如果配清爽的泰式酸甜醬汁, 效果可能更好.  

(未完待續)