智利葡萄酒行随笔

在法国生活了6年，深深体会到最近几年来“新世界”的崛起对老欧洲葡萄酒行业的冲击。在波尔多众多小酒庄由于经营不善而纷纷倒闭，直至朗格多特接受欧盟资助而大面积铲除葡萄园，以葡萄酒文化深深自豪的法国虽然看到了问题的严重性，却没有失去惯有的自信。

不久前我在对法国葡萄酒与烈酒协会主席的采访中提到“法国葡萄酒危机”时，他即下的反应是，“危机”一词夸大实情，法国低档酒自然会受到冲击，但是高档酒龙头老大的地位是绝不会动摇的。

有意思的是，就是在我去采访受危机影响最严重的朗格多特地区，得到的结论也是惊人的一致。而且LR的总经理还一致强调，“我们地区的酒价格虽然低廉，但是却拥有家族的灵魂，风格各不相同，与新世界千篇一律的工业酒没法相比”。

那么，智利这个风头正盛的“新世界国家”难道真生产不出能威胁法国高档酒市场的葡萄酒吗？其大批量生产的中，低档酒又全都是千篇一律，没有灵魂的吗？

受到第一届Carménère品尝赛组委会的邀请，我作为评委来到了这个陌生的国度，有机会亲自揭开心中的疑问。

( 第一次去智利，从法国的戴高乐机场出发，需要搭乘14个小时的飞机。我虽然法语和英语流利，但是对西班牙语却支字不懂，心里总是有些紧张。一路从过海关到安检，工作人员一句简单的“你好”和“再见”让我非常开心。友好，善于和人打交道，这就是我对智利人留下的第一印象。)

“新世界国家”并不新

老欧洲国家习惯把一些没有葡萄酒种植和消费传统的国家统称为“新世界国家”。事实上，智利的葡萄酒历史可以远远追溯到16世纪时期。准确说来，当时的西班牙传教士从1518年开始在圣地亚歌附近种植葡萄和酿酒，以提供教会弥撒所需。1830年时，在法国人Claude Gay的推动下，智利政府设置了国家农业研究所，在同一时期引进了欧洲优良的葡萄品种，从此智利葡萄酒业进入了新纪元。长久以来，由于受到殖民国西班牙的限制，又受苦于20世纪70，80年代政治的不稳定，导致大面积的葡萄园被拔除。1980年，智利葡萄种植面积仅有106，000公顷，仅相当于1938年水平。

直到20世纪90年代后期，伴随着政治的稳定，欧洲酒庄的投入，智利的葡萄酒经济才开始复苏。所以说，智利这个国家，虽然被列为“新世界”的行列，从历史角度来考虑，却并不那么新。

我如果这么说，估计会遭人反驳。实际上，老欧洲评判“新旧世界”的标准中，还有一项是关于葡萄种植以及酿造手法的。这其中就牵涉到了一个关键字“风土条件”。