生活水平提高了，大家的品位就上去了，要喝雨前的龙井，刚出炉的烤鸭，还要是现片的。那么，究竟如何像一个专业的侍酒师那样倒酒呢？

 

Question 1

— 准备工作 —

       事先备好干净纸巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的场合更需如此。倒酒时，侍酒师习惯手握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我们大可不必如此。

 

Question 2

— 倒红酒的顺序 —

       倒酒时应先斟一些给宾客品尝，主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人倒红酒(女士、老人优先)，倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此倒红酒顺序也应灵活多样。宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，最后为主人倒红酒，以表示主人对来宾的尊敬。如为欧美客人倒红酒服务时，则应先斟女主宾位，再斟男主宾位。倒红酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。

 

Question 3

— 倒红酒的标准 —

红葡萄酒入杯均为1/3 ;

白葡萄酒斟入杯中为2/3;

白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2);

香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中

泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可;

冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。

 

Question 4

— 倒红酒的方式 —

       倒红酒的基本方式有两种：一种叫桌斟，一种叫捧斟。桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中倒红酒。斟一般酒时，瓶口应离杯口2厘米左右为宜;斟汽酒或冰镇酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。总之，无论斟哪种酒品，瓶口都不可沾贴杯口，以免有碍卫生及发出声响。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒。

       在特别高级的宴会服务时，若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒，待者应左手持杯，将葡萄酒缓缓倒入杯中，不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。

 

Question 5

— 倒红酒的姿势 —

       倒红酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。

 

Question 6

— 滴酒不漏的小窍门 —

       当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作，因此只要经过一段时间的磨练，倒红酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。

  澳洲豹葡萄酒，源自澳大利亚的葡萄酒品牌，澳洲豹国际酒庄始建于1880年，拥有葡萄种植园100公顷，年产红酒2万多吨，主要酿酒葡萄品种以西拉为主，西拉原产于法国，而澳洲的西拉更为热情奔放，是澳大利亚酿酒葡萄的典型代表，也是酿制干红葡萄酒的最佳选择。