疯马 Valdivieso Caballo Loco 与 百变怪杰 Cayao 的 疯狂

巨石庄园的顶级酒CAYAO采用了一种叫coupage的酿造方式，即一部分上一年分的酒被保留下来与新年分的酒结合成最新年份的葡萄酒。这种方式始于疯马 / 颠马 Valdivieso Caballo Loco的酿制，其特色在于每一瓶酒都有着每一个老年分的DNA，品一而知远。另外这两款酒还有一个共同的特点：葡萄质量不好的年份无酿制。
Cayao与Valdivieso Caballo Loco 不同之处是，他只取智利最好的山谷，最好的葡萄和最好的年份。因为葡萄品种每个年份都不一定相同，所以每个年份的Cayao都有不一样的风格和个性。