葡萄酒与宗教
最早有关于葡萄种植的记载出现在圣经上，诺亚带着飞禽走兽们走出方舟后，便开始耕作土地，并种植了一个葡萄园。然而没有人知道是谁最早发明了葡萄酒，在古希腊和罗马文明中也没有找到确切的答案，只是充满了史前的神化故事。但是古埃及人最早以图画的方式纪录了酿造葡萄酒的过程，在距今3000-5000年之间，那时他们已经完全掌握了酿造葡萄酒的技术，注意到了不同的葡萄酒品质，还发明了最初的乔木与修剪方法，也许关于储藏葡萄酒的温度也已经掌握了。在当时葡萄酒是只供给祭祀与皇室成员的，其他人只能喝啤酒，而所谓的“葡萄酒品酒师”也已经出现了。古代巴比伦人则用法律的形式确立了如何管理和酿造葡萄酒，在著名的神化史诗吉尔伽美什（Gilgamesh）中更是生动地描述了美丽的葡萄园，这部神话史诗被认定为出自于公元前十八世纪。
而葡萄酒与西方神话，宗教的关系更是非常密切，相辅相成。关于酒神狄奥尼索斯的神话似乎是这世上最古老的神话之一，有着许多的版本。其中流传最广的便是古罗马的传说，这里狄奥尼索斯是宙斯的孩子，而他的出现就是为了把葡萄酒从小亚西亚（今天的土耳其）带回古希腊。在大约1000年的演变过程里，狄奥尼索斯逐渐从大自然权利与丰产之神变成了专侍葡萄生长的酒神，狄奥尼索斯就是葡萄秧，而他的血液就是葡萄酒。在此以后陆续衍生出了纷繁复杂酒神祭拜仪式，其中涵盖的一整套涉及精神领域与来生信仰的部分更是基督教的前身。
在葡萄酒的世界里，葡萄酒是离不开宗教的。历史发展到公元前1000年左右时，古希腊城邦内繁荣的文化孕育出依然是现代西方思想基础的哲学、政治、科学及文学。而葡萄酒就是这个地中海文明社会的血液，也是协助希腊思想远播海外的大规模海上贸易的基础。在正式的酒会论坛上，与会者一边从一个酒坛里分享着葡萄酒，一边讨论着政治、诗歌及哲学。喝葡萄酒的习惯在罗马时代继续扩散着，而其严格的强弱社会等级结构就反映在精细分出的饮用葡萄酒及饮酒风格的高低顺序之中。在这样的环境中产生了这个地区的宗教。世界上两大主要宗教对饮酒有明确而相反的规定：葡萄酒是基督教圣餐的中心；而随着罗马帝国的衰落及伊斯兰教的兴起，就在葡萄酒发源之地，葡萄酒却被禁止饮用。而这两大宗教中，基督教对葡萄酒的发展作出了非常重要的贡献。

基督教
在基督教的《圣经》中：神的使者如，亚当、诺亚、亚伯拉罕、耶稣等都对葡萄酒情有独忠。耶稣创造的有关酒的第一个奇迹是在佳娜的婚礼上，他把水变成了美酒。耶稣说：“我是真正的葡萄，我的父亲是种植葡萄的农民。”对耶稣的门徒来说，酒是上帝之子的鲜血。在圣体圣事等仪式上，葡萄和酒受到了教士们的普遍青睐。在中世纪的艺术画中，钉在十字架上的耶稣被表现得像一串压榨机下的葡萄。直到18世纪，人们还认为喝下去的酒会在体内变成血液。在疫病流行时，所有的人都会喝酒避邪。
《马太福音》第26章：“他们吃的时候，耶稣拿起饼来，祝福，就掰开，递给门徒，说：‘你们拿着吃，这是我的身体。’又拿起杯来，祝谢了，递给耶路撒冷的天主教徒重走耶稣受难“苦路”他们，说：‘你们都喝这个，因为这是我立约的血，为多人流出来，使罪得赦。但我告诉你们：从今以后，我不再喝这葡萄汁，直到我在我父的国里同你们喝新的那日子。’”《新约•哥林多前书》也提到使徒保罗将圣餐礼传给信徒并阐明其纪念意义。天主教徒又把圣餐称作“圣体”。在领圣餐的仪式上，主礼人对小块面饼和小杯葡萄酒(代表耶稣的肉和血)进行祝祷，然后分给正式教徒领食。教徒通过这种象征性的领食缅怀耶稣基督及其言行。参加圣餐礼是增进并加强信徒与基督之间和信徒相互间的沟通。各教别在领圣餐的细节上有所不同。东正教的圣餐用的是发面饼，天主教则用无酵饼。大多数新教教派改葡萄酒为葡萄汁。
而在愚昧无知笼罩着整个欧洲的中世界，葡萄酒的发展正因为圣经的《新约》中提及葡萄酒。耶稣在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血，葡萄酒也就成为了基督教中用于祭祀的重要祭品。在基督教徒的视野里，圣餐仪式上葡萄酒具有很重要的意义，就好像教堂对传教士一样重要。。所以有关葡萄栽培的知识和经验只在修道院内部保留了下来。
整个中世纪，基督教会对葡萄园的建立和维护发挥了重要的作用。在中世纪早期，德国的葡萄酒比法国的葡萄酒更受到欢迎，这主要是因为在莱茵河流域的本笃修道院，那里的修士们大规模的种植葡萄园。同时教堂也为推广葡萄种植作出了贡献，在德国那些种植葡萄的村庄会受到教会的庇护，从而具有一定的独立性，这在封建制度里是绝无仅有的。7世纪莱茵河沿岸的葡萄种植村庄还不到40个，而两个世纪以后通过他们的努力就变成了400多个。
在中世纪西多会的修道士们可以说是葡萄酒酿制专家。当时，一个名叫伯纳德的修道士带领304个信徒从克吕尼修道院叛逃到勃艮第的葡萄产区的科尔多省，在位于博恩北部，西托境内一个新建的小寺院里，建立起西多会。西多会的戒律十分残酷，平均每个修道士的寿命为28岁，其戒律的主要内容就是要求修道士们在废弃的葡萄园里砸石头，用舌头尝土壤的滋味。在伯纳德死后西多会的势力扩大到科尔多省的公区酿制葡萄酒，进而遍布欧洲各地的400多个修道院。西多会的修士，沉迷于对葡萄品种的研究与改良。事实上正是这些修道士先提出“土生”的概念，使他们培育了欧洲最好的葡萄品种。在葡萄酒的酿造技术上，西多会的修士正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。法国勃艮第地区的葡萄酒，可以说是法国传统葡萄酒的典范。但是1789年法国革命后，由于修道院的解散和旧制度的贵族庄园被清算，勃艮第地区的葡萄园也化整为零。因为这样很少人知道，它的源头竟然是——西多会。