情迷智利

文：品酒汇——酒百合

今晚是JC洋酒举办的餐酒会，地点设在新庆路的红馆，一个时尚兼怀旧的餐厅，将如何演绎一场来自新世界的美酒晚宴……

我一直非常怜爱Chile Wine，它仿如一群少不更事但天资聪慧的少年，生长的环境具备了一切最好的条件――西临太平洋，东临安第斯山脉，这给葡萄园提供了恰如其分的水分又免受病虫的侵害，年复一年的好气候始终关爱着他们，唯一期待的是少年们自我修炼的决心。

今晚就是这些孩子们的一场毕业晚会，我们拭目以待他们的表现。

首先上的是Cousino Macul的Chardonny，酒入杯中，芳香四溢，苹果和波萝的甜美味儿让人心旷神怡，品酒师的评语是――Fresh。

临座的两位是广州知名的DM杂志《白金》的Ming和《生活速递》的Rong，因为都是传播人，大家愉快地聊起了对葡萄酒市场的感受，再品时，酒的香味已荡然无存，我们耐着性子把酒喝完，真是新哪！

Chile主要的四种红葡萄是卡百内·索维农、墨尔乐、黑比诺、玛尔贝克，最出色的当然是前面两种，Cousino Macul产的Funs Terrae是目前智利产最好的Red Wine，也是智利产价格最高的Red Wine，就是用卡百内·索维农和墨尔乐混合酿造而成，超过300元人民币，但如果有五年以上的Funs Terrae买这个价钱，建议你不妨试试。

今天的Red Wine是2003年的Cabernet Sauvignon和1999年的Cabernet Sauvignon Antiques Reserve。

2003年的酒质还是稀薄，如同前面喝的Chardonny，内容不算丰富，酒香还可以，但味觉上太过清爽直接，建议白酒15分钟内喝完，红酒可以留30分钟，好在价格都不贵，品酒汇的会员价都不超过100元，作日常的餐酒是不错的选择，也符合中国人的口味。

最后的陈酿倒是非常浓烈，橡木味也清晰可闻，品酒师说是来自法国的oak，我倒觉得象美洲oak的风格，也许是焙烤的程度控制所致。

其实橡木味本来是一种迷人而突出的气味，但如果拿来调和已经非常出色的葡萄酒，一定要协调，如同一位风姿绰约、韵味十足的美人，选择着装服饰便无须抢眼，最好让人感觉不到它的存在，偶尔出彩时也是为了抛砖引玉带出主人的优点，如果被人只重衣衫不重人，岂不是浪费！

所以许多名庄酒对橡木桶的使用非常慎重，崇尚自然风格的，新橡木桶的使用基本上控制在30％以下，橡木的品种和焙烤程度也要讲究。

当然，今晚的压轴之作还是非常不错，基本上没有辜负Chile的好环境，如果能在种植质量和酿造技术上再加把力，离最好的距离并不遥远。

明天更美好，让我们共同举杯！

作者简介：

酒百合，原名李丽Lily，

品酒汇首席顾问，美酒美食专栏撰稿人，

游历法国、意大利、西班牙、葡萄牙、埃及、韩国、日本、泰国、新加坡学习美酒美食文化知识，

葡萄酒狂热爱好者和终身学习者。

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