葡萄酒酒精度这点事儿
最近这几年葡萄酒市场上出现了一种现象，酒精度越来越高，恨不能喝出白酒的高度，动辄20度，轻则也得16度打底，直呼伤不起呀。
虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应过程，但是其中最主要的化学反应就是葡萄中的糖分在酵母的帮助下转化为酒精和二氧化碳。含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，反之，则转化出的酒精度就低。
而葡萄含糖量主要是由气候，采摘时间，酿造工艺，和葡萄品种本身决定的。
一般情况下正常发酵，正常的葡萄含糖量，一般会酿造出15度以下的酒。因为酒精度过高，会杀死酵母停止发酵，简直相爱相杀。
那市面上为什么会出现这么高酒精度的葡萄酒呢？第一种可能是增加了糖，可能是蔗糖哟；第二种可能是用了加强型酵母，第三种可能就是已经超越了葡萄酒的范畴，成为了比如白兰地，蒸馏葡萄酒，加强型葡萄酒等。第四种可能就是生产商行为不轨，运用了不允许的方法，提高了酒精度数以次充好，再配合上高端大气的瓶型酒标，这回可要当心。