醒酒就好比让沉睡的事物恢复生机一样，醒酒其实就是将红酒从瓶中导向醒酒器的过程，残留的红酒中会有一定的沉淀物，而在醒酒器中的另外一部分则为“纯净”的酒液。这其中，葡萄酒与空气大面积接触，就是让其“呼吸”的一个过程。

醒酒的目的
让空气充分和红酒氧化，以便醇化过于强烈的单宁味道。当你觉得一款酒体丰满的白葡萄酒喝起来味道趋于平静，口感不佳时，意味着你需要叫醒它。如果醒酒之后，味道变得更加糟糕，好吧，你的葡萄酒已经被酒塞污染了。

醒酒的时间
一般而言，1.甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；
2.较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；
3.处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；
4.较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；
5.有些年轻强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。
总的来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。

哪些红酒需要醒酒呢？

需要进行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、西拉葡萄酒（Syrah）、马尔贝克葡萄酒（Malbec）、小西拉葡萄酒（Petit Syrah）以及意大利众多的葡萄酒如巴罗洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulciano d’Abuzzo）和超级托斯卡纳（Super-Tuscans）等。

琴玥酒业建议您：醒酒最好是用醒酒器，如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。

好啦~~ 大家好好享用美酒吧！