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如果要找一位体现“新西班牙”精神的人物,大概非Alvaro Palacios莫属。他酿造的L'Ermita与Peter Sisseck的Dominio de Pingus一样,是西班牙最昂贵的葡萄酒之一,也是现代西班牙最重要的酒款之一。Alvaro Palacios是一个才华横溢的顶级酿酒师，是开创全新顶级产区Priorat的“国王”，酿造了以歌海娜为主的顶级美酒；他也将成为Bierzo的新“国王”，把Mencia葡萄从默默无名上升到了西班牙重要的品种；他终将是西班牙最伟大的葡萄酒教父。

（才华横溢的Alvaro Palacios）
1964年,Alvaro Palacios生于里奥哈(Rioja)一个有350年酿酒历史的家族。当他决定以葡萄酒作为终身事业,就动身前往波尔多学习酿造。在柏图斯酒庄(Pétrus)打工的经历对他的酿酒哲学影响很深。随后又到加州纳帕谷遍访酒园。
1989年回到西班牙，恰逢René Barbier邀请Alvaro Palacios加入他，这两位先驱携手开创Priorat。Priorat有着六百多年的葡萄种植和修道院传统历史，并且在此地有大量老藤，正好符合其酿酒理念。于是他毅然决定不接手家族酒厂，空手出走里奥哈，在Priorat买葡萄、种葡萄、酿酒，1990年买下了Finca Dofi葡萄园，开始了其成功的葡萄酒酿造。其后跑遍200多个葡萄园后，在 1993年买下了一块令人惊叹顶级葡萄园，并且命名为L'Ermita。
Robert Parker 称他为“全世界最宝贵的财产”
Decanter杂志评价“Alvaro Palacios除了Priorat 的贡献，他的开创先锋和热情鼓舞了西班牙甚至全世界的酿酒师。”
Spain Gourmetour“Palacios毫无疑问他是西班牙的第一酿酒专家”
葡萄酒观察家“发挥了胆识和天赋，Alvaro Palacios成为了西班牙最令人兴奋的酿酒师 ”

膜拜之旅第一站 Priorat
Alvaro Palacios，从我刚开始进入葡萄酒行业，就已经如雷贯耳的知道他是西班牙葡萄酒文艺复兴的领军人物之一。2009年6月Priorat成为西班牙第二个D.O.Ca产区，短短20年里,Palacios就建立了令人钦佩的声誉,此前一直大量生产廉价散装酒的Priorat升级为西班牙最高等级的DOC,他可谓居功至伟。
驱车从巴塞罗那一个半小时的路程，路过了盘山公路，来到了慕名已久的位于Priorat的Gratallops村庄的酒庄。随着大多数人进城，小村庄只有百来人留守，小村显得格外静逸，只有每小时传来敲钟声。

（静逸的Gratallops小镇）
酒庄就位于隔山相望的一个山头，葡萄园围绕着小村生长在贫瘠的陡峭的山坡上。令我惊讶的是，目前如此有名的产区，山坡上开垦种植葡萄园的数目只是占据了很小的一部分。因为大量人进城，严重缺乏劳动力，加上昂贵的费用，周期长的回报，大片荒地让人唏嘘。
Alvaro Palacios的到来算是在这25年期间给小村带来了生机勃勃，开始有人慕名而来。Alvaro Palacios最有名的葡萄园莫过于L'Ermita，该葡萄园奇特的竟然是位于朝北的坡面，这主要是因为加泰罗尼亚的阳光太充足了。
L'Ermita葡萄园总共5公顷，其中能够酿造L'Ermita的只有60-80年老藤的1.7公顷葡萄园，年产量仅600-1200瓶。其他的都是作为村庄酒等其下线品牌使用。
此地种植的葡萄大多数采用的是单棵树型，并非常见的高登龙干篱架，也是因为此地阳光太过充沛，如此架型能保护葡萄免受如此强烈的阳光。葡萄园非常的陡峭，走在葡萄园脚下还经常打滑，都只能是手工种植，其种植难度由此可以想象。

（L'Ermita葡萄园）
酒厂还使用传统的压榨机，发酵罐则是橡木桶，不锈钢罐，水泥发酵罐都有使用。

（酿酒厂）

在地下室有一个存放上千橡木桶的大酒窖，酒窖中的橡木桶有大小数个规格。很奇特的是不少橡木桶都非常规的225L的。其根源是歌海娜葡萄容易氧化，为了更久的存放在橡木桶中，采用的是厚度比常规要厚1CM以上的大橡木桶。

（地下大酒窖）


(Priorat葡萄酒全家福)
Camins del Priorat 2012

（Camins如同绢绣般的一朵花）
一款最大众化的Priorat好酒，每年大概生产20万瓶，主要是采购的葡萄酿造，所用的葡萄主要是歌海娜，混合了当地称作Samso的葡萄（即是Carignan，或者西班牙称作的Carinena），还有少量的赤霞珠，西拉等。挑选的葡萄都是经过严格的选择，所以质量也是非常的好。
当波尔多哀叹2012年份的时候，对于Priorat却是一个非常好的年份，年降雨量只有往年的三分之一，葡萄果实更加的浓缩。我们品尝的还是处于橡木桶中陈酿阶段的酒，其强大的果香爆发力让我诧异，极度浓郁的果香和丰满的单宁结构让我完全想不到这是我品尝的Camins。之前我品尝的2008,2009年份的Camins给我的是优雅和精致。但赶上了好时光，Alvaro Palacios不会放过把其酿造成一款更适合陈酿更厚重的美酒。

Gratallops 2011
一款村庄级的好酒，选用的葡萄是由Finca Dofi和L'Ermita等园中淘汰下来的葡萄。葡萄品种也是歌海娜，混合佳丽酿，10%左右的赤霞珠和西拉。这款酒开始有勃艮第的风格，虽然Alvaro Palacios学酒在波尔多，但我始终怀疑他是勃艮第精致酒的爱好者。以至于他的歌海娜时不时展现勃艮第黑比诺的style。
优雅的香气和柔美感，开始期待他的魅力慢慢展现。
Gratallops 2012
这也是一款处于橡木桶发展中的酒，突出的酒精感有点掩盖其华美。由此感触到那些品尝期酒的人的难度。要去想象到其将来的发展给出一个评价。果香与橡木的融合香气还是有点脱节，需要时间来柔化。

Finca Dofi 2011

（Finca Dofi 海豚园）
Finca Dofi是Palacios购买的第一块名园。虽然名气上逊色L'Ermita很多，但是生产的酒依旧是顶级的。Finca Dofi的名字很有意思，原本的这块田的西班牙发音听起来有醋的发音感。对于酿酒人来说，这是灾难避讳的。在朋友的帮助下给取名Dofi（海豚），酒标也是一个戴着王冠的顶着酒瓶的可爱海豚。海豚在其含义中还有王储的含义，20多年前即预言他将是Priorat的国王。
该款酒以歌海娜为主，混合少量的赤霞珠和西拉，最近几年更是逐步增加歌海娜的比例。把歌海娜品种的优美展现到极致。
酒显得有些收敛矜持，幽幽的香气让人觉得这只是冰山一角。单宁如丝般的细滑，铺展到整个口腔。
Finca Dofi 2012
这款酒也是处于橡木桶陈酿培养期，橡木桶对其的影响力还很弱，这款酒更能感受到其葡萄本身所带给这款酒的果香，明显要比2011年的果香具有更强的爆发力，但也更加的张扬，显得有点妖。

L'Ermita 2006,2010,2011,2012

（L'Ermita酒标是那水平山脉和小教堂）
L'Ermita，最顶级的葡萄园，最近几年的气候越来越好，所以年产量大概在1300瓶左右，对于顶级葡萄酒来说，其亩产量是很多波尔多顶级园的一半左右。可见其为了酿造好酒，不惜损失产量的决心。这块葡萄田真的让Alvaro Palacios 加冕，成了当之无愧的Priorat的国王。
Ermita的名字会让人想到罗纳河谷的一个顶级产区隐士山Hermitage，Alvaro Palacios当年之所以来到这个产区，也是因为该产区是受到了修道士的影响。他的理念让他相信修道士所选择的一定是不惜一切代价最好的葡萄园。
确实在葡萄园相邻的山头有一个小教堂，因此给该园取名为L'Ermita。

（小教堂）
虽然尝了四款酒，但不是做的垂直品鉴，所以没有细心去对比。
2006年，这款酒香气不够开放，陈酿香也正在逐渐展现，个人感觉进入了沉睡期，这一年RP也只给出了91分。期待这款酒在2016年后会有再次品尝的机会。
2010,2011,2012这三个年份都是非常好的年份，特别是2011年的香气，令我惊叹，优雅至极，樱桃香完美的融合了香料香，这香气如同冰山一角，更多的复杂深度还隐藏在海面以下，随着时间的陈酿，将会更加的惊艳至极。2012年的香气让我惊讶的是，都还没有完成橡木桶的陈酿，香气已经显得如此的端庄典雅。个人更觉得2012年是有潜力满分的酒，那种单宁的精细且密致，绝对是一款堪称伟大的酒。2010年同样是一款伟大的酒，香气如同之前形容的一样，只是冰山一角。现在品尝真的有些觉得可惜，我很期待十年后能够再次与他相遇，把这满满的记忆带去未来、
Alvaro Palacios非常崇敬上天赐予给他如此优异的葡萄，酿造出如此完美的葡萄酒。Alvaro Palacios手拿酒杯，手合十字向上苍表达敬意，才开始品尝这至极的美酒。
酒过三巡，Alvaro Palacios能歌善舞，兴奋的表演了一段西班牙斗牛舞，那种如痴如醉的令人心生敬仰，这一幕相信一辈子也难以忘怀。相信他的性格就是能抛却浮华，来到恍如与世隔绝的Gratallops小村来完成他惊世骇俗的蜕变。

膜拜之旅第二站 Rioja
第二天来到了里奥哈的小镇Alfaro，里奥哈的名声相信是学西班牙葡萄酒的人都会知道。他就是西班牙好酒的代名词。Palacios的350年的家族历史也烙印在Rioja。我们所住的酒店则是其家族酒店Hotel Palacios。

(Hotel Palacios)
来到里奥哈这块圣地，相信谈论更多的是Tempranello，但Alvaro Palacios就是里奥哈的另类，是鬼才，在Tempranello横行西班牙的年代，他所要展现的依旧是歌海娜的魅力。其旗舰代表作Propiedad最近几年在逐步减少Tempranello的使用，最新的2012年则是100%的歌海娜，2011年的也只用了10%的Tempranello。
里奥哈的葡萄园不再是陡峭的山坡，葡萄园的面积也要远远大于Priorat。

（Montesa葡萄园-双臂龙干架型，土壤多砾石，坐果期）

(酿酒厂的午宴)

(酒窖-注意橡木桶的上方的输送系统)
Placet

（Placet）
所选用的葡萄品种是Viura（也就是大家所熟知的西班牙品种Macabeo），花香混合甜瓜香气，精致且矿物质感在舌根很好展现，清爽的酸令人振奋。

Montesa

(Montesa)
混合了Grenache和Tempranello，是其具代表性的一款酒，果味丰富的同时也展现了精致的一面，同样的是因为其比较新，所以融合橡木特点还欠缺。

Propiedad 2012

(Propiedad)
2012年份的Propiedad是第一个100%歌海娜酿造的年份，2011年则是有10%Tempranello，这款酒也还是处于橡木桶陈酿期间，酒精感稍显突出，果香爆发力惊人，目前这款酒还没有很好的融合橡木所赋予的特点。

神秘酒

（神秘38号罐酒）
说他神秘，是因为除了知道是用100%歌海娜酿造的，其他的一无所知。这是一款处于孕育期的酒，产量极少，仅有一个小罐，也不会发布，目前处于试验阶段。Alvaro Palaciso解释，这款酒目前树龄还没有达到他的理想，相信十年后，这将是一鸣惊人的酒。所以当十年后Palacios突然发布一款酒，黑马般的成为了最顶级的酒时，请不要诧异，为了他，酝酿了十年之久。
虽说这款酒还没有达到Alvaro Palacios的理想，但在我看来，已经称得上非常好的酒，这款酒的风格太像勃艮第了，从浅宝石红色到樱桃红果类香气，再到其细腻的口感，活生生的就是一款勃艮第的名庄Grand Cru。这要是去盲品猜品种产区，秒杀众生。突然间我对歌海娜这个葡萄充满神秘感，心里琢磨着，还能幻化出如何的美妙。

膜拜之旅第三站 Bierzo
开车将近7个小时，来到了西班牙西北角的Bierzo。让我感到敬佩的是，Alvaro Palacios也亲自赶过来，带领我们感受Bierzo的魅力！
1999年，Alvaro与他的侄子Ricardo来到了Bierzo，发现了这里蕴藏着巨大的宝藏。从那时起，他的第三帝国开始崛起。我由此开始好奇，Alvaro Palacios为何眼光独到，能够开创一个成功一个。但是回想起来，他所不为人知的考察等辛勤工作，注定了他必然走向成功的基础。
Ricardo一头非常迷人卷发，是一个腼腆的大男孩，以我们现在的话来讲，就是一个技术宅。他求学于波尔多，回国后就来到Bierzo，开始了Descendientes de J.Palacios在Bierzo的新品牌。从名字可以知道，是为了传承Palacios家族的精神。

（酿酒师-Ricardo）
Leon大区最有名的产区是大名鼎鼎Ribera del Duero。而曾经主要是廉价散装酒的产区Bierzo已经充满了生机。个人品尝完酒后甚至觉得，他很有可能成为第四个DOC产区。Bierzo产区的葡萄品种是Mencia，一个西班牙本地的品种，（有人认为其与品丽珠同源）。随着其知名度的增加，Mencia已经跃升成为西班牙第四大葡萄品种。

(Las Lamas葡萄园-陡峭的葡萄田，马匹耕田)
Bierzo的感觉有点像Priorat，一直有种植葡萄的历史，有大量的老藤。种植主要都是在陡峭的山坡上，只能人工牵着马匹耕种。无法使用机械操作。与Priorat同样的问题也是顶级园旁边竟然是荒野，缺少人力的问题也一直困扰着Bierzo的葡萄种植发展。（西班牙是第一大种植葡萄面积国，却也是最多生产廉价酒的国家，让人诧异的却是拥有大片适合开发成顶级葡萄园的荒野。以至于我之前认为西班牙生产好酒的产地有限，至今我也没有把这个问题想明白，放着好土地不用，却顶着欧盟的压力种植一堆用于生产低廉葡萄酒的）。

(Bierzo酒窖)

(2012年桶边期酒试酒)
Petalos 2011/2012

(Petalos)
这款酒与前面提到的Camins是同一级别的酒，其目的也是成为让大众消费的起的好酒。2011与2012年的质量水平相当，2012年更多的就是果香更加炽烈，橡木桶还没有足够让其成熟。2011年则会显得温文儒雅，香气的平衡感更佳

Villa de Corullon 2012

(Villa de Corullon)
一款村庄级别的酒，出产自酒庄所在的Corullon村的5个葡萄园混合所得。风格与Petalos如出一辙，更加细腻，更加平衡。

Las Lamas 2007/2009/2012 & Moncerbal 2007/2009/2012

(Las Lamas&Moncerbal)
这两款酒的产量都很小，大概都在1500多瓶。
Las Lamas与Moncerbal是两个单一葡萄园，都只有1公顷多的老藤。我去的是我个人比较中意的Las Lamas葡萄园。个人来说Las Lamas与Moncerbal水平相当，但是个人更加偏好Las Lamas。Las Lamas更加像精致的小女人，心生怜爱。Moncerbal则是有点小个性，不讨所有人喜欢，但是确实也是个天生丽质的美女。
当晚特意在两小时时间对比了2009年份的两款酒，两款酒真是不相上下，前段Moncerbal更加印象深刻，矿物质的风味使得其那么的特别。一小时后，展现人见人爱，温柔细腻，婉约派的Las Lamas则开始受到更多人的喜爱。
无论喜欢哪款，这两款都让我见识到Bierzo产区的实力，那真是有深厚的底子，十年前遇到了Alvaro这样的伯乐， 开始厚积薄发了。

La Faraona 2005/2012

(La Faraona)
这是一款其最优异的酒，当晚时间比较仓促，2005年整体来说没有醒够，似乎还在沉睡迷糊中，还不足够展现出酒的实力。依稀能从酒中感受到一股神秘未知的力量，却无法估计这股力量会朝着如何的方向发展。
2012年的则是展现其葡萄果味的一面，对比着Las Lamas，能感受到其香气更加的优雅，而且内在潜力会逐渐展现。

感谢Alvaro Palacios，感谢Links Concept给我了一个西班牙膜拜之旅，其实过程比记录下来的更加精彩，这将是我终生不会忘怀的记忆。也许有一天我老了，更想的是来到这样的小镇来度过我最后的生命。

(西班牙火腿—不能错过的美食)