希腊红酒炖牛肉
　　今天要介绍的是在希腊家喻户晓的家常菜，“希腊红酒炖牛肉”，不过这道传统的希腊式家常菜，名气却远远不及意大利传统的家常炖鸡“意大利猎人炖鸡”和法国传统的家常炖肉“红酒炖牛肉”，虽然这三道欧洲传统名菜都是美味料理，不过在炙热的夏天中我最喜欢享用的美味却是“希腊式红酒炖牛肉”。
　　享用这道“希腊式红酒炖牛肉”的时候，我除了会洒上它的传统配料葡萄干外，还喜欢洒上一些烤的香香脆脆的坚果类食材，如：杏仁片、核桃、开心果，如此不仅能增加“希腊式红酒炖牛肉”的口感还可以增加它的风味层次感。
　　在炎热的夏天，如果你已经吃腻了凉面和沙拉了，但又想品尝清淡又美味的食物，那就试试这道在夏天也适合的美味红酒炖牛肉吧！
　　食材：
　　1、a.牛肉肋条：1500g（切成3cm立方）？
　　2、b.新鲜荷兰芹paresley：5条（约10cm长）
　　3、c.奥勒冈（干燥）oregano：3g
　　4、d.丁香cloves：8根
　　5、e.肉桂：1根
　　6、f.月桂叶bayleaf：5叶
　　7、g.众香子粉allspicepowder：5g
　　8、h.葡萄干raisins：50g
　　9、i.大蒜garlic：50g
　　10、j.洋葱onion：350g（切丁3cm），
　　11、k.红酒redwine：200㏄
　　12、l.红葡萄酒醋redwinevinegar：150㏄
　　13、m.盐salt：适量
　　14、n.黑楜椒pepper：适量
　　15、o.橄榄油oliveoil：适量
　　16、p.杏鲍菇abalonemushroom：120g（切丁2cm）
　　17、q.红萝卜carrot：200g（切丁2cm）
　　18、r.洋葱onion：1000g（切丁3cm）
　　19、s.新鲜小蕃茄freshtomato：200g（切半）
　　20、
　　t.罐装切碎蕃茄cannedchoppedtomato：150g
　　21、u.牛高汤beefstock：2000cc  http://www.mgwine.net/products99.html
　　方法/步骤
　　1、牛肉肋条：1500g（切成3cm立方）
　　2、新鲜荷兰芹paresley：5条（约10cm长）
　　3、葡萄干raisins：50g
　　4、1.将食材b~o拌匀制成腌酱后，再倒入a、p、q再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏8~12小时。
　　5、2.将做法1的牛肉肋条捞起，沥干备用。
　　6、3.将高筋面粉过筛并平均洒在桌面上，并将做法2置于高筋面粉上，并均匀的裹上面粉后拍掉多余的面粉置于一旁5分钟。
　　7、4.将油倒入锅中约0.5cm高。
　　8、6.将r炒至微透明状再加入s拌均，约再煮1分钟。
　　9、7.将做法6的一半倒入铸铁锅（陶锅）。
　　10、8.将做法5倒入做法7。
　　11、9.再将做法6的另一半倒入做法8。
　　12、10.倒入食材u。
　　13、11.倒入做法1的腌酱和腌料。
　　14、12.倒入食材t，盖上锅盖，放入已预热上下火各150℃的烤箱。
　　15、13.120分钟后就可以享用美食了。
　　16、14.搭配葡萄干、生菜、马铃薯泥、意大利面、面包、饭都很好吃。