“酒神”是我们对亨利·贾伊尔（Henri Jayer）最熟知的印象，而他却也是一位朴实勤劳的勃艮第“酒神”。得名“酒神”并非一蹴而就，是他穷其一生与他热爱的土地对话、尊重自然、尊重风土而换来的成就。2006年，84岁的亨利·贾伊尔在勃艮第逝世，从此世上再无酒神，存世的遗作也屡屡在拍卖会中卖出天价。亨利·贾伊尔的依瑟索园（Echezeaux） 是他所拥有的田地的骄傲，这片田里种植着他的老葡萄藤，贾伊尔坚信这里有最好的风土。一瓶1990年的依瑟索，在酒杯里看起来就像是波尔多——色调如此之深，如此之浓。最初的感觉较为收敛，但当酒稍微醒一下，立刻迸发出强烈的果味，一方面是烟油和泥土的味道，但同时保有着非常明亮，复杂的水果特征。入口非常优雅，强大但却异常柔和，单宁稳固，回味悠长1990年葡萄质量非常高，难得的是高成熟度下酸度也非常理想。整体来说，整个勃艮第都是一个好年份，红葡萄酒的品质会更出众。年轻时美味多汁，陈年后变得异常复杂、强大。这个年份的顶级酒至少可以陈放50年，现在饮用还是为时过早，相信依瑟索会比我们，甚至比我们的子女都长寿。