爱士图尔是由一名叫Louis-Gaspard d'Estournel的葡萄酒痴爱者建立于十九世纪初。此君不算十分富有，但对拥有自己的酒庄和酿酒却有无限的热情。他非常仰慕拉菲庄的成功，经过长时间的考察和论证，他终于选购了拉菲庄旁属于圣达使提芬村的一块十四公顷的园地开始发展他的酒庄大计。
该园地位于一个面向东、南、西的小石头坡上。Cos就是法文里小石丘之意，主人在自己的姓氏d'Estournel前加上了Cos，此乃酒庄名称的来源。酿造好酒需要大量的前期资金投入，回报则遥遥无期。d'Estournel终难支撑下去，但又不想草草酿酒出售以平收支，所以他于1811年将酒庄暂出售给一位巴黎的政府高官。但注明五年后他有权赎回酒庄。终于通过十年的努力，他在其他能获快利的生意上挣够了赎回酒庄的钱，在1821年重获酒庄古丹妮（Chateau Goldeny)。
 

等级：1855梅多克列级酒庄第二级 Deuxieme Grand Cru Classe

特点介绍：爱士图尔庄园(Chateau Cos D'Estournel)是圣爱斯泰夫的酒王，它出品的葡萄酒独具魅力，充满强烈的异国情调和贵族气质，大气而成熟，且可持久保存，值得收藏。

葡萄品种：赤霞珠（ Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、品丽珠（ Cabernet Franc）

土壤气候：爱士图尔庄园的葡萄园面积为91公顷，土壤以深层砂砾土为主。

香气与口感：湿泥土，黑醋栗，甜樱桃，石墨，甘草和松露的香味特征。酒体中等至强劲，具有结构感，口感紧实、含蓄，需要5-6年的时间等待其变得柔和。

醒酒方式/时间：建议醒酒90分钟。

配餐建议：适合与烤肉，野味和干酪搭配。